Blågul citronpaj
En syrligt god blågul paj. Pajen blir nästan ännu bättre dagen efter, så har du tid låt den stå i kylen över natten.
Mängd: 6 bitar
Tid: 90 minuter
Blågul citronpaj
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
Citronkräm
4 äggulor
2 dl strösocker
2 citroner
100 g smör
Maräng
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk passerade blåbär
Färska blåbär
Så här:
Kör smör, mjöl och vatten i en matberedare. Plasta och låt vila kallt i en timme.
Sätt ugnen på 225°C.
Kavla ut degen och klä en pajform, ca 28 cm i diameter. Nagga pajskalet och grädda i 10 minuter. Låt svalna.
Skrubba citronerna, riv av skalet och pressa ner saften i en gryta. Tillsätt smöret, blanda ner socker och äggula. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Låt svalna och häll i pajskalet.
Koka upp strösocker och passerade blåbär i en gryta tills sockret smält. Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sockerlagen, fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Bred ut över pajen. Garnera med blåbär.
Hej,
Gjorde din paj igar och den var super-uppskattad av alla! Tusen tack for receptet, jatte jattebra
//Johanna
TACK Johanna för att du berättar:)
Trevlig kväll!
/Kristin
Hej! Skall baka din paj som jag tror är jättegod. Fundering – är pajen klar när man brett på marängsmeten eller skall pajen därefter gräddas i ugnen några minuter så att marängen får färg?
Hej Lotta! Den skall inte in i ugnen igen. Den är färdig som den är. Ett knep om man vill ge den extra färg och smak är att bränna av den lite på ytan men en gasolbrännare (du vet som man gör crème brulé med:)
/K
Hej! Receptet verkar jättesmarrigt och satte igång att baka men tyckte att citronkrämen blev lite tunn mer som en sås. Insåg när jag kontrolläste receptet att det inte står när äggulorna ska i.
Hej Carmina!
Nu finns äggulorna med. Hoppas att det gick att rädda såsen, och att det blev bra ändå. Tack för att du säger till:) /Kristin