Här kommer dagens smak av höst. En syrlig och god äppelsoppa som varieras efter säsong. Höst-,vinter- eller sommaräpplen ger faktistk helt olika smaker.
Blomkål, broccoli & äpple
- 1 gul lök
- 1⁄2 blomkålshuvud
- 1 broccolistånd
- 2 dl äpplen
- 1 knippe färsk eller 1⁄2 msk torkad timjan
- 1 hönsbuljongtärning (byt till grönsak om man föredrar det)
- vatten
- olja till stekning
- salt och peppar
- om man vill även något krämigt som creme fraiche
Så här:
Skala och hacka löken. Skär blomkål, äpple och broccoli i små bitar.
Fräs alltsammans i olja tillsammans med timjan. Häll på vatten så att det täcker grönsakerna och lägg i buljongtärningen. Låt puttra under lock tills ingredienserna mjuknat, 5–10 minuter. Mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Serverades här med det kalljästa äppelbrödet från igår.
Tips: Gott att smaksätta med lite vitt vin eller äppelmust. Även gott att strössla ner fetaost, lagrad ost eller rostade frön och nötter.
