Bröd med havre & äppelmos

Det har varit lite tystare på äppelhysterifronten den här hösten. Det är nämligen någon form av sorgeår här hemma. För första året på länge så överproducerar inte vårt kära äppelträd äpplen. En tomhet, en saknad och en tuff period.

Havrebröd med äppelmos Foto:Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Fast, och det här är på riktigt, känner jag även ett lugn, hade inte hunnit med äppelstressen just nu. Stressen att ta hand om alla fina äpplena. Fast jag tror att jag hade haft vett nog att skänka bort dem då, men man vet aldrig. Mest saknar jag dem dock och sörjer att vi inte kommer fylla på förråden med äppelmos, äppelmust och äppelsmör.

Tre saker som jag inte bara instagrammar att jag gör utan verkligen använder sen. Mos, must och smör – det är bra grejer det.

Havrebröd med äppelmos (2 bröd)
50 g jäst
3 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
1 dl äppelmos
en nypa salt
6-7 dl vatten
olja
ca 8-10 dl vetemjöl

Så här:
Koka upp häften av vattnet och häll ner havregryn. Ställ av kastrullen och låt stå och svälla.
När gröten svalnat något häller ni ner mos och resten av vattnet.
När det är rumstemperatur smular ni ner jästen.
Häll i mjöl medan degkrokarna/ eller armkraften går. Häll i salt och mjöl pö om pö tills degen släpper från kanterna.
Låt jäsa under bakduk i ca en timme.
Kör några varm med degkrokarna. Är den lös så tillsätt lite mer mjöl.
Häll ut på mjölat bakbord. Knåda och forma den till två stora runda bröd.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla med rikligt med olja och strö över lite gryn. Sätt in i ugnen i 180 grader till bröden fått fin färg, nått en innertemperatur på 98°C eller känns ihåliga när man knackar i botten.
Låt svalna på galler under duk.

Äppelsmör Foto: Michael Krantz Recept: Kristin Johansson

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.