Mitt bästa BRYTBRÖD

Lättbakat, gott, grovt och sväljer matrester – that´s how I like it.
Jag skulle tippa på att jag gör i alla fall tre plåtar i veckan. För det är så enkelt. Och ja, det går åt.

Och absolut att jag har jobbat fram någon känsla för hur jag floydar till det, men det år faktiskt inte mycket fingertoppskänsla som krävs här.
Testa vettja!

Egentligen är det väl mest sättet att baka det som är detsamma, för vad det fylls med varierar från gång till gång. Här hittar ni fler varianter på BRYTBRÖD.
Här kommer en variant på grötresterna från frukost och skållad rågkross.

Rågkross – har ni inte hittat fram till den ännu så är det dags. Så gott med rågkross i bröd. Skålla eller koka den dock.

Brytbröd

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
3 dl havregrynsgröt (eller havregryn och vatten)
1 dl rågkross
1 dl solrosfrön
0.5 dl hela linfrön
1-2 msk äppelmos
resten vetemjöl
knappt 1 msk salt

Så här:

Har ni grötrester i en kastrull så fortsätt i samma kastrull, annars plocka fram en kastrull.
Hetta upp hälften av vattnet, gröt och rågkross. Rör runt ordentligt, koka upp och ställ åt sidan.
Skopa över i en degbunke. Häll i resten av vattnet och rör runt, låt svalna till rumstemperatur.
Smula ner jästen och lös upp i lite vätska. Blanda ner i degen.
Kör med degkrokar eller armkraft.
Häll sedan i frön, salt och vetemjöl pö om pö tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den kan gärna vara lite kladdig.

Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med kant. Kör några varv med degkrokarna och stjälp sedan upp degen på plåten.
Mjöla händerna och platta ut den. Mjöla en degskrapa och tryck ett rutmönster. Sätt ugnen på 200°
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 20-30 minuter. Pensla med olja och strö över flingsalt.
Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Låt sedan svalna på galler.

Bryt isär och frys in. Perfekt att ta fram enstaka bitar eller hela rader till soppmiddagen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.