Brödsallad med bönor, lime & avokado
Nästa vecka är det för fanken midsommar ju. Och om det är någon som känner att det redan nu kliar i kroppen och behöver säga att – Jaha, då vänder det och går mot mörkare tider! Så zip it.
Det innebär även på jobbet att vi ändrar våra teman på matkassarna till Sommarlata dagar. Älskar det temat med mycket tager vad man haver känsla. Älskar att det är det vi har framför oss. Massa sommarlata dagar. Så här kommer en försmak på hur lata vi ska va.
Brödsallad med bönor, lime & avokado
- 2 avokado
- 1 salladshuvud
- 4 ägg
- 4 skivor bröd (gärna med grejer i som t ex nötter, behöver icke vara färskt)
- 1 burk kidneybönor
- 1 lime
- 1 dl finriven lagrad ost
- 1 rödlök
- salt & peppar
- olja, gärna av kallpressad sort
- Koka äggen.
- Skär brödet i bitar och stek eller grilla i en panna eller ugn. Här användes olja och flingsalt, vilket man kan skippa om man vill. Bara det blir knaprigt och får yta.
- Häll äv bönorna och spola dem.
- Skölj lime och riv av skalet och pressa ur juicen.
- Skiva ner sallad, rödlök och avokado.
- Blanda samman allt och smaka av med salt, peppar och olja.
