Lättbakat, gött, grovt bröd som kan byggas i vilken form man vill.
JULENS BRYTBRÖD
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
3 dl havregryn
2 dl rostad frömix
2 msk rapsolja
1 msk honung
1 liter vetemjöl (ungefär, ta lite i taget)
0.5 msk salt
Topping
1 ägg
2 msk rapsolja
rostad frömix
havre
flingsalt
Så här:
Häll vattnet i en degbunke och smula ner jästen. Rör runt så att den löses upp.
Blanda ner havregryn, frömix, honung, salt, rapsolja och 5 dl vetemjöl.
Kör med degkrokar eller armkraft.
Addera mer vetemjöl pö om pö tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den kan gärna vara lite kladdig.
Låt degen jäsa ca 1 timme under bakduk.
Kör några varv med degkrokarna och stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord.
Dela degen i bitar och rulla bullar. Lägg dem på ett bakplåtspapper med lite mellanrum (de växer ihop i ugnen).
Sätt ugnen på 200°C
Lägg över en handduk och låt degen jäsa 20-30 minuter.
Vispa upp ett ägg och olja i en skål. Pensla bröden ordentligt och strö över fröblandning.
Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter.
Det är även gott att pensla det varma brödet en extra gång med rapsolja precis när det kommer från ugnen.
Låt svalna på galler.
