Bulgur med pumpa och lammspett
Här kommer en kär gammal vän, den färgglada bulgursalladen. En rätt som överdoserades med råge för några år sedan, i alla fall i min värld. Sen blev det kafémat och det gör aldrig saken bättre. Men nu känner jag att den är väldigt välkommen tillbaka. Den har väl funnits med hela tiden men nu är jag skitsugen på den i alla former. Herregud, sikken matsnobb jag låter som.
Här kommer i alla fall en variant med pumpa, granatäpplen och fetaost som vi även har med i dagens Metro. Sketagod blev den! Vill man piffa till den så servera den direkt ur pumpan som på bilden nedan.
Bulgur med pumpa och lammspett
- 0,5 pumpa
- 2 msk olja
- 3 dl bulgur
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl hackad persilja
- 3 salladslökar
- 1 röd paprika
- 1 granatäpple, kärnorna
- 150 g fetaost
- pumpafrö
- 400 g lammfärs
- 2 vitlöksklyftor
- 1 lök
- 2 tsk paprikapulver
- 1 msk sambal oelek
salt & peppar
Så här
- Skär bort skalet på pumpan och dela sedan i små bitar. Lägg i en ugnsform och droppa över lite olja. Baka mjuka i ugnen i 200°C i 15-20 minuter.
- Koka bulgur i vatten och buljongtärning. Skär och hacka persilja, salladslök, paprika och fetaost. Blanda med bulgur, pumpa och toppa med granatäpplekärnorna och pumpafrö.
- Blanda ihop färs, pressad vitlök, finhackad lök, paprikapulver, sambal i en bunke. Salta, peppra och trä upp på spett. Stek i panna eller i ugnen samtidigt med pumpabitarna.
