Färgglad mat ❤︎ Bulgursallad med granatäpple, feta, pumpa, spett & Libabröd
Bulgursallad med granatäpple, feta & pumpa
0,5 st butternut pumpa
3 dl bulgur
150 g fetaost
3 salladslökar
2 st röd paprika
1 dl hackad persilja
0.5 dl pumpakärnor
0.5 dl granatäpplekärnor
1 grönsaksbuljongtärning
Spett
400 g färs (använder man vego så välj formbar)
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
olja, salt & peppar
Serverades i Libabröd tillsammans med spett på lammfärs
Så här
Bulgursallad
Skär bort skalet på pumpan och dela den sedan i små bitar. Skiva ner paprika. Lägg bitarna i en ugnsform och droppa över lite olja. Baka mjuka i ugnen i 200°C i 15-20 minuter.
Koka bulgur enligt förpackningens instruktioner. Lägg gärna med en buljongtärning.
Skär och hacka persilja, salladslök och smula ner fetaost.
Blanda med bulgur, pumpa, paprika och toppa med granatäpplekärnorna och pumpafrön.
Spett
Blanda ihop färs, pressad vitlök, paprikapulver, sambal i en bunke.
Salta, peppra och forma en klump runt ett spett. Stek i panna eller i ugnen samtidigt med pumpabitarna. Enklast är att steka i ugnen.