Ett fat krämig burrata med semitorkade tomater som bakas på låg temperatur, rostade nötter och en smakrik basilikaolja. Serveras med bröd, grönt och gärna bubblig dryck!
KRÄMIG BURRATA MED ROSTADE TOMATER & BASILIKAOLJA
Rostade tomater
300 g små tomater (gärna körsbärstomater)
olja
flingsalt
ev. lite honung eller balsamvinäger
Basilikaolja
1 kruka färsk basilika
0,5 dl kallpressad god olja
1 liten vitlöksklyfta
lite citronsaft
salt
Övrigt
2-3 burrata (á ca 125 g)
1 dl blandade nötter/mandlar
färska örter
flingsalt & svartpeppar
gott bröd
Så här:
Sätt ugnen på 125°C. Halvera tomaterna, lägg i en ugnsform och ringla över olivolja och lite salt. Rosta i 1,5–2 timmar tills tomaterna blivit lite skrumpna men fortfarande saftiga. Vill du snabba upp – rosta i 175°C i 30–40 min.
Mixa basilika, olja, vitlök & lite citronsaft slätt. Smaka av med salt.
Grovhacka nötter och mandlar och rosta i en torr panna. Strö över lite flingsalt och rör runt så att de inte bränner.
Lägg burratan på ett stort fat och bred ut den försiktigt. Toppa med de rostade tomaterna, ringla över basilikaolja, strö över nötter, örter, svartpeppar och flingsalt.
Tips:
Tallriksupplägg – servera på rostat bröd som bruschetta eller lägg på en bädd av ruccola, örter och tunt skivade grönsaker.
Mängd: ca 4 port (som plock eller förrätt)
Tid: 30–40 min (långsam rostning: 1,5–2 h)
