Caesarsallad med varmrökt lax
500 g varmrökt lax
1 st romansallad
1 st rödlök
1 knippe blekselleri
2-3 tomater
3-4 rädisor
några torra skivor bröd
olja, salt & peppar
Så här:
Skiva och skölj grönsaker. Skiva rödlök och rädisor tunt.
Allt gammalt bröd funkar till krutonger, jag tycker till och med att grövre bröd blir bättre. Skär eller bryt brödet i önskad form och stek på.
Blanda samman dressing med sallad, grönsaker, krutonger och toppa med bitar av varmrök lax.
Vi tar det igen – viktiga saker för att få till en riktigt bra caesarsallad.
Bra dressing med mycket sälta, torr sallad så att man inte späder ut dressingen, bra crunch i krutonger, en stor bunke att blanda allt i.
Caesardressing
1 ägg
1-2 sardellfiléer
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap, gärna grov
1 msk rödvinsvinäger
2 dl neutral olja, t ex rapsolja
1 dl olivolja
0.5-1 dl riven parmesan
salt & peppar
oxå gott: kapris och även oljan som sardellfiléerna ligger i
Så här:
Använd gärna en mixerstav och en mixerkanna, dvs en djup kanna med höga kanter att mixa i.
Mixa samman allt utom olja och ost. Tillsätt oljan i långsamt tempo. Blir dressingen för tjock går det bra att tunna ut den med vatten eller vinäger efter tycke och smak.
Tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt och peppar (tänkt på att varmrökt lax kan vara ganska salt)
Ännu mer mättande:
Det är inte svårt att göra den matigare om man vill det. Addera det ni gillar, blanda samman allt i en stor bunke och smaka av med salt och peppar. Kanske att man behöver addera lite mer dressing, eftersom vi vill dryga ut maten inte smaken.
Gott med: potatis, pasta, risoni, svarta bönor, bulgur, kokt ägg, matvete..