KristinCevapcici, Ćevapčići eller ćevapi är som järpar fast med lite mer smak av sydöstra Europa.
En god nationalrätt i Bosnien och Hercegovina, fast i vanlig ordning en floydad variant här. Men jättegoda!
Kan ätas hur man vill, men väldigt gott att fylla pitabröd tillsammans med grönsaker, vitost, tsatsiki och vinbladsblad.
Cevapcici
500 g färs, välj den ni föredrar
1 ägg
1 gul lök, finriven
1 msk ajvar
2-3 klyftor vitlök, finriven
örter: här var det oregano, timjan & persilja
salt & peppar
grillolja
Så här:
Blanda alla ingredienser utom grilloljan till en färs.
Forma järpar med oljiga händer. Pensla med grillolja.
Helst skall dessa formas/klämmas direkt på ett spett och grillas över den perfekta glöden. Men så funkar inte livet alltid i vardagen, så det går fint att grilla dem i ugnen oxå.
Stek i ugnen på 225-250°C, tills järparna har fått fin färg. Vill man köra på grillfunktionen så testar man det, jag upplever inte att det gör så stor skillnad men det är nog väldigt varierande från ugn till ugn.
Pitabröd
1/4 paket jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt + 1 tsk flingsalt
1 msk honung
2 msk olivolja
12-14 dl vetemjöl special (eller hälften rågiskt)
- Smula ner jästen i en bunke, häll ner hälften av vattnet och lös upp jästen.
- Tillsätt sedan resten av vattnet samt salt, honung och olivolja.
- Blanda i vetemjöl pö om pö. Arbeta degen smidig i maskin eller med armkraft.
När degen börjar släppa från kanterna räcker det med mjöl. - Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250°.
- Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och dela i 8 (eller fler) bitar.
- Forma bitarna till runda bollar och kavla ut till brödkakor. Jag tycker att det är trevligare om de inte är helt runda.
- Lägg bröden på en/två bakplåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och flingsalt och grädda i cirka 8 minuter.
- Låt svalna på galler under bakduk.
