Citronbulgur med lax & bönor

Bra matiga sallader fyllda med smak och tuggmotstånd. Man blir ordentligt mätt, men inte pöstrött. 
Oftast alldeles för mycket hopblandat för att barnen skall gilla, men det får ni leva med ongar.

Har man den där stora byttan i kylen med färdigkokade gryn (som är så bra att ha) då slänger man snabbt ihop den här rätten.
IMG_0313

Citronbulgur med lax & bönor

  • 4 laxfiléer, MSC-märkt
  • 4 port bulgur
  • 1 broccoli
  • 1 förpackning svarta bönor
  • 1 knippe morötter
  • 1 ask blandsallad
  • 1 ask tomater
  • 2 citroner
  • 1 rödlök
  • 1 knippe bladpersilja
  • en skvätt god olja
  • salt & peppar

Så här:
Koka bulgur enligt förpackningens anvisning.
Tvätta citron och riv av skalet. Skölj och hacka ner bladpersilja.

Skala eller skrubba morötterna. Skiva ner.
Dela ner broccolin i mindre bitar, ta även med stjälken. Broccoli och morötter kan ätas råa eller ångas/kokas hastigt i någon minut.
Skiva ner rödlök. Skölj sallad, tomater, bönor och låt rinna av.

Hetta upp en panna med en skvätt olja i.
Lägg ner laxen och låt få en fin stekyta. Vänd på den, lägg på ett lock och sänk värmen. Låt stå och dra tills den är lagom genomstekt för din smak.
Blanda samman allt till salladen och smaka av med olja, salt och peppar.
Toppa med brutna bitar av laxen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.