Brunchfavoriter – Croque Monsieur & perfekt majonnäs
Croque Monsieur den klassiska franska mackan som finns i många olika varianter. Här en enkel med formbröd, lagrad ost, skinka & dijonsenap. Serverades med bacon, majonnäs och stek ägg. Lägger man istället det stekta ägget ovanpå sin Croque monsieur så blir det en Croque Madame.
Croque Monsieur 4 st
8 skivor formbröd, gärna levain
8 skivor skinka
8 skivor lagrad ost
4 tsk dijonsenap
1 tomat, skivad
2 ägg
3 dl mjölk
smör
Så här:
Bred senap på hälften av brödskivorna. Lägg på ost, skinka och tomat. Lägg på brödskivor som lock.
Vispa ihop ägg och mjölk .Vänd mackorna i äggstanningen.
Hetta upp bra med smör i en stekpanna och stek bröden frasiga på båda sidor. Skär i trekanter och servera sallad, bacon, ägg eller vad som önskas.
Croque Madame – Då toppas Croque monsieur med ett stekt ägg.
Eggs benedict – Smörstekt bröd som serveras med pocherat ägg och hollandaise
Perfekt majonnäs
Perfekt majonnäs
1 st äggula
1 msk vinäger
1 msk dijonsenap
2 dl rapsolja
salt & peppar
Så här:
Alla ingredienser ska ha samma temperatur, mindre risk att den skär sig.
Vispa eller mixa ihop äggula med vinäger.
Häll ner oljan, först droppvis sen i en tunn stråle. Vispa/mixa hela tiden.
Smaka av med salt och peppar.
Om majonnäsen blir för tjock eller skär sig, späd med lite vatten och vispa.
Goda smaksättare:
– en skvätt tryffelolja
– en skvätt sriracha
– en skvätt soja
– miso, citruszest, vitlök, örter…
