Hel & halvfabrikat – vad är vad!

En fråga som kommer då och då, och något vi inte har stenkoll på är det här med Hel och halvfabrikat. Hittade ett inlägg från 2011, uppdaterade lite men det är nästan lite sorgligt att den texten är lika aktuell nu som då. 

Jag förespråkar inte helfabrikat, naturligtvis är det alltid bäst med riktiga, naturliga, rena, lokala och helst ekologiska och kravmärkta livsmedel. 

Det är stor fokus på vår mat och allt runtomkring den just nu, innehåll, tillsatser, beredning, förvaring, transport…..allt. Det är skitbra, och det borde ha kommit igång för längesedan.
Trots det så har få koll på vad hel och halvfabrikat egentligen är, och de som har koll har delade meningar. Alltså något som är skitbra för livsmedelsbranchen som kan glida igenom med att vända och vrida på begreppet till sin fördel.

Vi är överens om att det inte är bra, framförallt är det lite fult, lite dålig smak, lite osunt, lite vill du inte dina barns bästa?

Egentligen spelar det inte så stor roll vad som klassas in som hel- eller halvfabrikat. Det som är viktigt att förstå är när saker är bearbetade och inte.

Så här:

• Helfabrikat är färdigställda livsmedel, färdiga att äta eller behöver bara värmas upp.
  Det kan vara måltidskomponenter eller kompletta maträtter.
  Det är färdigbearbetat råmaterial.
  Exempelvis; bröd, fil, juice, soppor, pålägg, sylt….alltså inte bara mikrorätter men så klart även alla dem.
  
• Halvfabrikat är mat som är upphettad eller behandlad på något sätt. Den är processad men behöver ytterligare tillagning/preparering innan den äts. Det är bearbetat råmaterial (och behöver såklart inte bara handla om mat.)
  
  Exempelvis; mjöl, havregryn, ris, falukorv och pasta

Det som blir kvar om man tar bort hel och halvfabrikat är en råvara, en ren produkt i form av ägg, grönsaker, frukt, kött..
Så min frukost idag bestod av en enda ren råvara, gurka. Det betyder såklart inte att den var dålig för det.

Tillsatser
Tillagar vi råvarona så måste vi även få dem att behålla utseende, konsistens, inte bli dåliga eller lukta konstigt och naturligtvis måste vi addera ämnen för att klara av det.
Det behöver såklart inte vara dåliga ämnen, men det kan vara det.

Hur kan vi köpa något som har en otroligt lång hållbarhetstid, inte behöver kylförvaras och ändå förundras över att den innehåller massa tillsatser?

Vad kommer råvarorna ifrån
Vi blir bättre och bättre på att granska innehåll, men inte på att ifrågasätta råvarans ursprung.
Ägg är något vi bryr oss om.
Butiker tar ansvar och berättar för oss att de gör rätt, men att det däremot är ägg från burhöns som ingrediens i majonäs, våffelmix, färsk pasta – det berättas inte alltid.

Det går åt rätt håll, och fler skriver ut vad det är för ägg som ingrediens (mycket tack vare ett grymt jobb från Djurens rätt), men ni fattar vad jag menar. Att det inte är helt enkelt att veta.

Så för att komma till saken, ja det är mycket bättre med rena råvaror. De luktar som de ska och beter sig som de ska. Vi slipper även flera produktionssteg, förpackningar ect.
Ju färre produktionssteg desto mer av vinsten går till bonden, odlaren eller bagaren.

Men rena råvaror kan vara sämre på andra sätt. De kan ha rest långväga med flyg, krävt mycket vatten och resurser i sin odling. Så som alltid krävs ett sunt förnuft.

Vi kommer fortsätta att ha hel- och halvfabrikat i våra hushåll, antagligen i allt större utsträckning. Tid är en bristvara, kraven är många och energin läggs på annat.
Och är det bra fabrikat med bra innehåll så är det jättebra!

Så för att göra det enklare för oss i vårt bekväma liv så måste vi fortsätta ställa krav på matindustrin och visa att vi bryr oss om vad vi äter och hur det är framställt.
Ställ krav och köp krav!