Hel och halvfabrikat – vad är skillnaden?
Det är stor fokus på mat och allt runtomkring den just nu, innehåll, tillsatser, beredning, förvaring, transport…..allt. Det är skitbra, och det borde ha kommit igång för längesedan.
För att förstå både debatten och när innehållsförteckningar ser lite väl långa ut så är det bra att förstå begreppen.
Egentligen spelar det inte så stor roll vad som klassas in som hel- eller halvfabrikat. Det som är viktigt att förstå är när saker är bearbetade och inte.
Helfabrikat
Färdigställda livsmedel, färdiga att äta eller behöver bara värmas upp.
Det kan vara måltidskomponenter eller kompletta maträtter.
Det är färdigbearbetat råmaterial.
Exempelvis; bröd, fil, juice, soppor, pålägg, sylt….alltså inte bara mikrorätter men även alla dem.
Halvfabrikat
Mat som är upphettad eller behandlad på något sätt. Den är processad men behöver ytterligare tillagning/preparering innan den äts. Det är bearbetat råmaterial (och behöver inte bara handla om mat.)
Exempelvis; mjöl, havregryn, ris, falukorv och pasta
Det som blir kvar om man tar bort hel och halvfabrikat är en råvara, en ren produkt i form av rotsaker, ägg, grönsaker, frukt, kött..
Så min frukost idag bestod av en enda ren råvara, gurka. Det betyder såklart inte att den var dålig för det.
Tillsatser
Tillagar vi råvarorna så måste vi även få dem att behålla utseende, konsistens, inte bli dåliga eller lukta konstigt och naturligtvis måste vi addera ämnen för att klara av det. Det behöver inte vara dåliga ämnen, men det kan vara det.
Hur kan vi köpa något som har en otroligt lång hållbarhetstid, inte behöver kylförvaras och ändå förundras över att den innehåller en mängd tillsatser?
Vad kommer råvarorna ifrån
Vi blir bättre och bättre på att granska innehåll, men inte på att ifrågasätta råvarans ursprung.
Ägg är något vi bryr oss om.
Butiker tar ansvar och berättar för oss att de gör rätt, men att det däremot är ägg från burhöns som ingrediens i majonäs, våffelmix, färsk pasta – det berättas inte alltid.
Det går åt rätt håll, och fler skriver ut vad det är för ägg som ingrediens (mycket tack vare ett grymt jobb från Djurens rätt), men ni fattar vad jag menar. Att det inte är helt enkelt att veta.
Rena råvaror
Ja, det är bättre med rena råvaror.
De luktar och beter sig som de ska. Vi slipper även flera produktionssteg, förpackningar ect.
Ju färre produktionssteg desto mer av vinsten går till bonden, odlaren eller bagaren.
Men rena råvaror kan vara sämre på andra sätt. De kan ha rest långväga med flyg, krävt mycket vatten och resurser i sin odling. Så som alltid krävs ett sunt förnuft.
Vi kommer fortsätta att ha hel- och halvfabrikat i våra hushåll, antagligen i allt större utsträckning. Tid är en bristvara, kraven är många och energin läggs på annat. Och är det bra fabrikat med bra innehåll så är det jättebra! Grymt att ha hemma i skafferiet.
Så för att göra det enklare för oss i vårt bekväma liv så måste vi fortsätta ställa krav på matindustrin och visa att vi bryr oss om vad vi äter och hur det är framställt.
Ställ krav och köp krav!