| | |

Det kalljästa brödet och mandelsenap

Ett stående inslag på Kafét Dan Broström som jag arbetade med i många år, var det kalljästa brödet.
Det sattes en stor laddning varje kväll för att bakas ut tidigt nästa morgonen. Ett helt kompani av sommarjobbare åt nybakad frukost varje morgon. En himla mysig (och körig) arbetsplats var det.


Det kalljästa
Blanda 1 liter vatten, 25 g jäst, salt och knappt 2liter valfri mjölsort.
Om man vill så använd kryddor och annat gott som frön, nötter mm. 

Lös upp jästen i kallt vatten, och rör samman allt. Det skall bli en ganska kladdig deg. Plasta och ställ i kylen över natten. Klicka ut, och baka av i ca 180 grader i ca 15minuter, eller tills de fått fin färg.

Mandelsenap.
Att göra senap är inte så krångligt, men ännu enklare är det att piffa upp senap man redan har. Här har vi blandat grovkornig senap, slät senap, dijonsenap och mixad mandel.
Koka upp senapen, luktar så gott, och tillsätt exempelvis mandel.
Brukar även smaksätta med kryddor.

Similar Posts

2 Comments

  1. Gillar verkligen eran blogg! Härligt med så mycket tips för att förenkla & lyxa till i vardagen!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.