En vegan Herr Janssons Frestelse

Vad skall vi ställa mer på julbordet?
Det finns många goda anledningar att se över sina jultraditioner. Allra viktigast är att servera mat som vi faktiskt tycker om och äter upp. Så våga ändra traditioner och testa lite nya varianter på julklassiker som passar i er familj.

Vegan Jansson

2 st gula lökar
1/2 dl kapris
1 dl solroskärnor
1 kg potatis
6 dl havregrädde
1 krm malen kryddpeppar
1 krm malda kryddnejlikor
1 krm malen kanel
salt & peppar
2 dl krutonger av rostad bröd
4 msk smör (eller mjölkfritt alternativ) till både stekning samt klicka på.

Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala potatis och skär i stavar.
Skala och skiva löken. Stek den mjuk, den skall inte ta färg.
Grovhacka kapris och valnötter. Låt steka med tillsammans med löken.
Smörj en stor form, eller två mindre.
Varva potatis med lökfräset i en ugnssäker form.
Värm havregrädden tillsammans med alla kryddor.
Smaka av med salt och peppar. Fördela grädden i formarna. Smula över brödbitarna. Det får gärna vara blandade storlekar på bitarna.
Lägg på några klickar smör och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka om potatisen är mjuk.

Tips:

Det är bra att göra julmaten i mindre formar, så kan man värma några i taget. Blir det över så står det sig längre.