Filodegspaj med fetaost & skrumpna tomater

Här kommer två bra tips, det ena är filodeg som jag själv glömmer bort att använda och det andra är de så enkla men ack så goda skrumpna tomaterna. Brukar vanligtvis kallas semitorkade, långbakade eller lågtemperaturbakade tomaterna.

6 personer

Filodegspaj med feta & semitorkade tomater

• 75 g smält smör
• 250 g filodeg (kyld eller fryst och tinad)
• 1 rödlök
• 2 paprikor, här var de röda och gula
• 2 vitlöksklyftor
• en knippe ruccola, finhackad
• 1-2 paket fetaost
• 5 ägg
• 5 dl gräddmjölk – alltså välj själv hur mycket mjölk och grädde
• salt & peppar
• 50 g riven vällagrad ost (kan uteslutas)

Så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj kanterna på en pajform med löstagbar botten och täck botten med bakplåtspapper.

Lägg filodegsark omlott i cirka 5 lager i formen. Pensla med smör eller olja mellan varje lager. Låt gärna filodegen hänga lite över kanten så glider den inte ner.

Skiva ner lök, vitlök och paprika. Fräs allt mjukt i olja. Rör samman ägg, mjölk, grädde och krydda med salt och peppar.

Fördela lök och paprika och smula över fetaost och ruccola i pajskalet. Häll på äggstanningen. Toppa med riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Skrumpna tomater

• kvistomater, gärna små
• olja
• flingsalt
• örter & vitlök

Så här:

Sätt ugnen på 100 °. Skölj tomaterna och lägg dem på en plåt. Ringla över olja och strö över flingsalt. Krossa några vitlökar och lite färska örter. Lägg med på plåten – ger lite smak men mest för att det doftar ljuvligt.

Baka tomaterna tills de skrumpnar ihop fint, ca 1 timme.