FISKGRATÄNG

Perfekt om man har potatismos över och fisk i frysen. En rätt som låter mekkigare än vad det är.

Fisk

400 gram fiskfilé (MSC-märkt)
200 g grönt, här var det broccoli
4 portioner potatismos (eller puré, pommes dushesse eller annat fancy mos)

Sås

1 dl grädde
1 dl mjölk
1.5 dl vatten
2 st äggulor
0.5 st citron, zest & juice
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 msk hummerfond
1 tsk salt & peppar

Topping

150 g skalade räkor
1 knippe dill

Så här:
Sätt ugnen på 200°C
Smöra en ugnsfast form, lägg i fisken och strö över lite salt och peppar.
Täck formen med en bit folie och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut fisken och höj ugnstemperaturen till 250°C.

SÅS:
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och vispa ner mjöl, mjölk och vatten till en slät sås. Sätt tillbaka på låg värme och puttra under omrörning.
Smaka av med fond, citronjuice, salt & peppar. Vispa ihop grädde, äggula och dill.
Vispa ner i såsen. Nu får den inte puttra, utan låt stå på eftervärme med lock.

POTATISMOS:
Värm potatismoset lite i mikron. Vispa upp det och tillsätt ev. lite mjölk så att det blir smidigt. Spritsa eller klicka ut potatismoset längsmed kanten.
Gratinera mitt i ugnen tills potatismoset fått fin färg, 5-10 minuter. Toppa med räkor och dill (här ligger det även skivor av rädisor med mellan räkorna)