Bra knäcke till sillen – Fröknäcke & tunnbröd
Två bra knäckevarianter till sillen.
Bra knäcke nr. 1 🎄 Hårt tunnbröd
- 1 pkt jäst
- 3 liter mjölk
- 2,3 kg mjöl
- 0,5 kg grahamsmjöl
- 2 tsk salt
- 1 tsk hjorthornssalt
- flingsalt
Så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Värm mjölken till 37 °C. Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
Blanda först samman alla torra ingredienser, och sedan degvätskan.
Degen skall inte vara kladdig så arbeta in mer mjöl om det behövs. Försök dock att inte arbeta degen allt för
mycket så är den lättare att kavla ut tunt sedan.
Låt degen jäsa, cirka 20-30 minuter.
Kavla ut degen så tunt det går. Använd mycket mjöl på bordet och till kaveln.
Lägg dem på en smord plåt och grädda tills de får fin färg.
Låt ligga luftigt och torka, gärna över natten.
Bra knäcke nr. 2 🎄 Fröknäcke
- 400 g grahamsmjöl
- 500 g vetemjöl
- 500 g rågmjöl
- 2 msk flingsalt
- 7 havredryck
- 25g jäst
- 3 dl sesamfrö
Så här:
Rör ihop de olika mjölsorterna och salt.
Rör ner havremjölk och jäst utrörd i 0,5 dl vatten. Låt jäsa i cirka 1 timme och forma därefter till bullar à 80
gram.
Kavla ut bullarna till tunna kakor, använd till sist kruskavel.
Pensla med lite vatten och strö över fröer (tryck till dom lite med handen så de fastnar).
Grädda i 175°C cirka 5 minuter på varma plåtar.
Här hittar ni tips på smaksättning till Fem-minuterssillen