Fröknäcke, tunnbröd & sill
Eftersom vi jobbat med julmat ända fram tills nu så är det inte det enda man är sugen på . Så ikväll blir det uppesittarkväll med massa blandat fredagsmys och plock, imorgon blir det grötfrukost, knäckebrödsbak och sen mest sill och skaldjur.
Sen på juldagen blir det stora, tjocka julbordet. Ett mycket bra upplägg.
Hur firar ni jul? Vore så himla kul att höra?
Här hittar ni tips på smaksättning till Fem-minuterssillen
Skall bara jobba lite till och får då ägna mig åt en av de bästa sakerna med mitt jobb. Se till så att mat som inte kan gå ut till kunder hamnar på bra ställen. Mest jobbar vi med Stadsmission (och inte bara för att det är jul utan tre dagar i veckan året runt) men även med andra organisationer.
Det är kanske det enda som kan väga upp för alla hemskheter som händer ute i världen just nu – att få en inblick i allt fint arbete som bedrivs och att få träffa eldsjälar. De om några ger hopp om framtiden.
Det är även fint att ha en arbetsplats som tycker att det är en självklarhet att göra bra saker alltid. Tack Mat.se för att ni tänker med hjärtat. Och för att jag får lön och sånt.
Bra knäcke nr. 1 🎄 Hårt tunnbröd
- 1 pkt jäst
- 3 liter mjölk
- 2,3 kg mjöl
- 0,5 kg grahamsmjöl
- 2 tsk salt
- 1 tsk hjorthornssalt
- flingsalt
Så här
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Värm mjölken till 37 °C. Smula ner jästen och rör tills den löst sig.
- Blanda först samman alla torra ingredienser, och sedan degvätskan.
- Degen skall inte vara kladdig så arbeta in mer mjöl om det behövs. Försök dock att inte arbeta degen allt för mycket så är den lättare att kavla ut tunt sedan.
- Låt degen jäsa, cirka 20-30 minuter.
- Kavla ut degen så tunt det går. Använd mycket mjöl på bordet och till kaveln.
- Lägg dem på en smord plåt och grädda tills de får fin färg.
- Låt ligga luftigt och torka, gärna över natten.
Bra knäcke nr. 2 🎄 Fröknäcke
- 400 g grahamsmjöl
- 500 g vetemjöl
- 500 g rågmjöl
- 2 msk flingsalt
- 7 havredryck
- 25g jäst
- 3 dl sesamfrö
Så här:
- Rör ihop de olika mjölsorterna och salt.
- Rör ner havremjölk och jäst utrörd i 0,5 dl vatten. Låt jäsa i cirka 1 timme och forma därefter till bullar à 80 gram.
- Kavla ut bullarna till tunna kakor, använd till sist kruskavel.
- Pensla med lite vatten och strö över fröer (tryck till dom lite med handen så de fastnar).
- Grädda i 175°C cirka 5 minuter på varma plåtar.
