Gnocchi & gremolata

Och hur gick det med min optimistiska todo-lista igår?
Tja, si så där. Sortera strumpor är verkligen trist så det uteblev, momsredovisning är inte heller så kul, barnens hår…eh, de har keps idag. Men hjorten och gnocchi blev löjligt bra, vaktelrecepten är renskrivna och fasan är framflyttat till idag.

Så snabbgenomgång på hur enkelt och gott det är att göra GNOCCHI.

Små potatis och parmesanknyten som man kokar i vatten. Inte alls så krångligt eller pilligt som man kan tro. Även något som barnen enkelt kan vara med på och knåda, rulla och äta.
Det enda viktiga är att få till en bra deg som håller ihop när man kokar dem. Och den här blev så himla bra och lättarbetat. Bibbi rullade bollar som hon släppte ner i vattnet, och alla höll ihop finfint.

Gnocchi (ca 2 portioner)

• 270 g kokt potatis
• 1 äggula
• 25 g finriven parmesan
• 0.5-1 dl mjöl
• några kvistar oregano (eller annan kryddning)
• salt & peppar

Så här:
Koka potatis. Finriv parmesan. Hacka ner oregano.
Mosa samman allt och blanda ner äggula, mjöl, salt och peppar. Knåda ihop till en deg, men överarbeta den inte.
Rulla ut degen till smala strängar, beroende på hur tjock man vill att gnocchin ska bli. Skär sedan upp ca 1 -2 cm långa bitar och forma till. Varken storlek eller form spelar så stor roll.
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg ner gnoccin. När de flyter upp är de klara. Fånga upp dem med hålslev och lägg på en kökshandduk.
Fräs dem sedan i smör. Lägg upp på ett fat och ringla över Gremolatan och lite mer finriven parmesan.

Gremolata

1 citron, ekologisk
1 bunt persilja
1 klyfta vitlök
1 dl olivolja

Så här:
Riv skal av citron, finhacka persilja, riv ner vitlök och blanda samman med olivolja.

Mer gnocchi-tips: 

Gnocchi kan serveras på många sätt. Vill man inte steka, så servera dem kokta. Strö över lite salt och finriven parmesan.
Man kan även lägga i dem i en gryta, en pastasås eller bara fräsa med dem tillsammans med grönsaker.
Eller varför inte rosta dem lite i ugnen ihop med kvisttomater, vitlök och en god olivolja. Toppa med lite färska örter, rostade nötter och parmesan.

Gnudi

Gnudi är en traditionell rätt från Toscana. Kallas även ”naken ravioli”. Påminner om gnocchi men är gjord på ost itsället för potatis.