Goda gryn – BOVETE

Här kommer ett mycket underskattat livsmedel – BOVETE.
Eller kanske snarare ett livsmedel som trots sina otroliga egenskaper fortfarande går lite under radarn. Det borde nyttjas mer.
Buckwheat på engelska om det kanske känns mer bekant.

ÖRT

Bovete är i motsats till vad man kan tro, inte något gryn. Det är en ört som är supernyttig med både fiber och essentiella aminosyror. Sen att den har egenskaper som ett sädeslag trots att den är helt glutenfri – geniört!

Bovete importeras från Kina och även Europa, men det odlas även i Skandinavien. I Sverige odlas fin kravmärkt bovete i Molkolm i Värmland.
I handeln träffar vi vanligtvis på produkter från bovete i form av – helt bovete, krossat bovete, boveteflingor, rostat bovete och bovetemjöl.

Vad gör man med den då?

Man kan göra lite av varje.
Gryn och mjöl användes som vanliga gryn och mjölsorter. Jag har ofta bovetegryn i müsli. Enklast och godast tycker jag är att blanda men andra gryn och mjölsorter.
Använder man helt bovete så behöver man blötlägga det först. Jag brukar göra så här:

Helt bovete – att tillaga

Skölj i varmt vatten och låt sedan ligga i blöt i 1 h. Häll bort vattnet, skölj bovete och tillaga. 

• Rostad bovete – gott att strö över grytor, sallader eller i mackor.
  Så här: Fräs i panna med lite olja tills det blir krispigt, får färg och börjar poppa lite. Krydda.
• Friterat bovete – som ovan fast med mer olja och lite högre temp.

• Bovetecrunch – knaprigt och gott att strö över både yoghurt, fruktallad och en matig sallad.  Välj kryddor efter tilltänkt tillfälle, t.ex kanel eller kebab. 
  Så här: Blanda bovete i en långpanna med nötter, frön, lite salt och kryddor. Rosta i ugnen i 50° tills den är crunchy, ca 6-7 h. Låt svalna och häll upp i en burk.

Helt bovete  – att äta 

Skölj i varmt vatten. Låt ligga i blöt i ett dygn. Häll bort vatten, skölj bovete och du har nu en bra mättande, nyttig bas i kylen som kan blandas ihop med lite av varje.