Göra egen kokosmjölk och en Thaikyckling

Dagens snabba middagstips. En kycklinggryta med thaismak som kan varieras åt alla håll.

Först lite snack om Kokosmjölk:

Tänk på att alltid skaka den ordentligt eftersom den lätt skiktar sig, framförallt de lättare varianterna som innehåller så mycket vatten.

→ Lättvarianterna är som det låter lättare, men de smakar inte heller lika mycket kokos, om man vill mildra smaken lite. Annars tycker jag det är bättre att välja icke lätt varianten och istället späda själv med vatten.

→ Sen finns även kokosgrädde som i stort sett är samma produkt som kokosmjölk, fast fetare, sötare och tjockare i konsistensen, mer kokos och mindre vatten med andra ord.

→ Den vätska som finns inne i kokosnöten har inget med kokosmjölk att göra utan mjölken framställs av fruktköttet och vatten.

→ Man kan göra egen kokosmjölk om man vill, även en bra sätt att använda den där rivna kokosen som legat i skåpet lite väl länge.

→ Om ni får kokosmjölk över så häll över det i en burk/flaska med lock så står den sig i 4-5 dagar i kylen, eller så fryser ni in den.

 Göra egen kokosmjölk 

  1. häll ihop ½ liter kokhett vatten och en påse (150-200g) torkad kokos.
  2. Låt svälla några minuter och när det sedan svalnat pressa ur vätskan genom en sil. Ger ca 3-4 dl kokosmjölk.

Thaikyckling med kokos & blomkål ca 4-6 port

500 g svensk kyckling
500 g grönsaker, t. ex blomkål, paprika & salladslök
2 dl kokosmjölk
1 gul lök
2-3 vitlök
½ spansk peppar
1-2 msk röd currypasta
kryddor: koriander, thaibasilika
1 lime, zest och juice
1 hönsbuljongtärningar
1-2 msk soja
olja, salt och peppar
ev. vatten om man tycker att den är för tjock, eller ännu mer vatten om man vill göra soppa av det.

Servera med valfritt tillbehör, här var det med sallad, cashewnötter och brytbröd

Så här:

  1. Skär kyckling i skivor. Om det finns tid så låt den marinera lite i olja, salt, peppar, kryddor, vitlök och currypasta.
  2. Stek kycklingen ihop med vitlök, chili och currypasta i olja i en bra panna.
  3. Tillsätt lime, buljong, soya och kokosmjölk. Låt koka några minuter (beroende på hur stora kycklingbitar det är, men tills kycklingen är klar)
  4. Bryt ner grönsaker och låt puttra med 5 minuter på slutet.
  5. Avsluta med att blanda ner mer färska kryddor.

Tips:

→ Vill man inte ha kokosmjölk så kör på havregrädde, grädde, cremé fraiche eller lite mer buljong.
→ Vill man ha den där simmiga konsistensen utan att tillsätta massa socker så är det bra att reda av med maizena.
→ Vill man tillsätta socker så pröva med nyponsoppa.
→ Vill man göra barnen glada så ersätt chilin med ½-1 dl jordnötssmör.
→ Vill man variera smaken mer så är några tips riven ingefära, limeblad, citrongräs, böngroddar och att botanisera loss på grönsaksavdelningen i en asiatisk livsmedelsbutik.
→Vill man inte ha kyckling så byt ut mot vad som helst. Mer grönsaker, svamp, tofu, färs, bönor, falukorv, bacon, tofu..

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.