Gremolatarostad VITKÅL

Vintergrönsaker är verkligen inte så tråkiga som många verkar tro. Nu tror jag visserligen att vi börjar inse det.
Ta bara familjen Kålsson till exempel. Det är inte klokt vad mycket gott och fint man kan göra med den familjen. Det är visserligen en ganska pruttig familj, men det får man ta.

Och vad är Gremolata?
Den italienska smaksättningen av citron, vitlök och persilja blir den trevliga blandningen Gremolata. Blanda ner en god olivolja och man har en dressing, smaksättare, 
Den används ofta till Ossobuco, men passar till det mesta då vitlök, citron och örter inte direkt är svårjobbade smaker. 
Gör alltid en extra stor dos, gött att ha och blanda ut med pasta, gnocci, ringla över bakade rotsaker eller bara doppa bröd i – så gott!

Ugnsrostad vitkål

• 1 vitkålshuvud
• 1 knippe persilja, eller vilken ört man föredrar
• några klyftor vitlök
• 1 citron
• olja, salt & peppar

Så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Finriv vitlök, riv skalet från citronen och hacka ner persilja. Blanda samman allt med en skvätt olja.
3. Dela och skär vitkålen i ca 1 cm tjocka skivor
4. Ringla olivolja på en plåt. Lägg ut skivorna över plåten
5. Gegga över citron & örtblandningen.  Strö över flingsalt
6. Ugnsrosta vitkålen i övre delen av ugnen i ca 50 minuter.
7. Vitkålen är klar när den är mjuk och fått bra med färg