Grön pizza med örtolja på vitlök & ramslök
Pizza bakad på sådant som finns hemma. Absolut att det är väldigt olika vad man har hemma men jäst, mjöl, olja, trötta grönsaker, vitlök och någon form av ost finns oftast hemma hos oss.
Örtolja med diverse gröna saker – det är något jag mixar ihop någon gång i veckan.
Perfekt att ha i en flaska i kylen. Vad det är för något grönt som åker ner varierar med säsong. Just nu härlig ramslök och färsk vitlök med blast, men vintertid så går det lika fint med frysta örter.
Ramslöksolja
en knippe ramslök
2 klyftor vitlök/eller färsk vitlök med blast
1/2 citron, juice och zest
olja, salt & peppar
Så här:
Skiva ner ramslök och vitlök. Riv zest från citronen.
Mixa ihop vitlök, citronjuice, en näve ramslök och olja. Smaka av med salt & peppar.
Blanda samman allt.
Tips: Har ni inte ramslök så ta något annat grönt, t. ex persilja, spenat, basilika. Frysta örter går fint även om det inte blir samma illgröna färg.
Pizzabotten, 4 st
25 gram jäst
2.5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 nypa salt
6 dl vetemjöl special
Topping
2 dl ramslöksolja
4 st mozarellabollar
1/2 st squash eller aubergine*
flingsalt
(oxå väldigt gott att strö över, saltrostade, hackade mandlar)
Så här:
Smula sönder jästen i en degbunke. Tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig så att den släpper från kanterna. Strö över lite mjöl, täck över med bakduk och låt jäsa en timme.
Sätt på ugnen på 220°C och sätt in en plåt/bakstenar/bakstål.
Riv mozzarellan i bitar (skär ej) och låt den rinna av i durkslag.
Skiva aubergine/squash tunt, gärna på mandolin.
Strö ut mjöl på bänken och stjälp upp degen. Dela den i fyra delar och forma till runda bullar. Strö över mjöl och kavla ut dem till pizzabottnar.
Gör en pizza i taget. Bred på örtolja, lägg ut ost, grönsaksskivor och grädda pizzorna på den heta plåten i mitten av ugnen, 10-15 minuter.
*Aubergine
På bilden är det skivor av saltbakad aubergine som fått gotta till sig länge i ugnen på låg värme. Det kan man oxå göra. De blir lite segare, men att baka med dem direkt på pizzan funkar fint.
