Den gröna pastan – en snabblagad barnfavorit som varieras efter vad som finns hemma, men oftast med omelett och mozzarella. Har man kräsna barn som behöver få i sig lite mer fibrer – ljus fiberpasta – toppen!


Gröna pastan med omelett, mozzarella & caesardressing
4 port pasta
1 liten spetskål
1 avokado eller fryst
1 -2 mozzarellabollar
salt & peppar
något mer grönt efter säsong; ärtskott, gurka, spenat, sallad, grönkål, ärtor..
Så här:
Bryt mozzarellan i bitar och låt den rinna av i ett durkslag.
Skiva spetskål och lägg i en stor bunke eller degblandare. Häll en bra klick dressing och arbeta kålen mjuk med blandare (eller händer).
Koka pasta al dente i en stor kastrull med saltat vatten.
Häll ner pasta och avokado i skålen med kål. Blanda runt och smaka av med salt & peppar.
Toppa med bitar av mozzarella och omelett.
Mängd: 4port
Omelett
4 ägg
3 msk mjölk
salt & peppar
matfett att steka i
Så här:
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Stek omeletten på svag värme i matfett i en stekpanna. Rör lite med en stekspade några gånger. Vik över den och låt svalna något. Skär i bitar
Snabb caesardressing (fuskvarianten)
1-2 dl riven parmesan
1-2 dl majo
1-2 msk citronsaft
1 msk soja
1 vitlöksklyfta, finriven
salt & peppar
Så här:
Mixa ihop allt och smaka av.
Om barn gillar – hacka ner; 1 msk kapris, 3-4 oliver, 2-3 sardeller
Mildare /lättare – 1 dl gräddfil/creme fraiche


Koka-pasta-tips
Salta pastavattnet lite mer än ni tror att man ska – det sätter smak på pastan.
Använd stor kastrull – minst tre liter vatten.
Koka så det bubblar men inte så det skummar – då kokar det inte över.
Spola inte av pastan när den kokat färdigt, då försvinner smak.
Allt tjat om att spara pastavatten – det är befogat. Pastavatten i såsen ger smak och binder ihop.
Allt tjat om att koka pastan al dente – även det befogat.
Blanda ihop al dente pastan med såsen och en skvätt kokvatten – så klibbar den inte.
Salta inte såsen för mycket innan ni blandat ihop med pastan.