Helgplock & Antipasti

PLOCK!
Det måste väl ändå vara den trevligaste middagsformen. Plock, gott vin, lång sittning och fredag. Den tar vi idag!
Sen kan man såklart variera vad man vill kalla det. Tapas, fredagsmys, antipasto…välkomnar allt!
Här från ett mycket trevligt vinjobb jag håller på med för fullt.

Canneliniröra med tryffelolja

1 hel vitlök (med skal)
1 tetra cannellinibönor, ca 380 g
1 citron
1 knippe oregano
olivolja
tryffelolja
2 msk rostad fröblandning
flingsalt & svartpeppar

Så här:

Sätt på ugnen på 200°C
Dela citronen och vitlök på mitten. Lägg bitarna på en plåt och ringla över olja. Ställ in plåten i ugnen och baka i 10-20 minuter.
Låt vitlöken svalna och ta bort skalet.
Plocka bladen från oreganokvisten.

Häll av och skölj bönorna. Mixa dem i en matberedare med en rejäl skvätt olivolja. Addera vitlök, citronjuice och oreagano.
Mixa röran slät och smaka av med salt & peppar.
Bred ut på ett fat, strö över fröblandning och ringla över tryffelolja.

Bakad brie med nötter & fikonmarmelad
1 rund brieost (500 g)
1 dl nötter & mandlar
2 msk fikonmarmelad
1 msk sirap
1 kvist rosmarin
en nypa flingsalt


Så här:
Lägg osten på en bakpappersklädd plåt. Låt den blir rumsvarm.
Sätt ugnen på 200°C.
Grovhacka nötter och lägg på osten.
Ställ in plåten i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ta ut osten och ringla över sirap och klicka ut fikonmarmelad. Bryt några kvistar rosmarin och strö över flingsalt.
Ställ in i ugnen i ytterligare 5-10 minuter. Håll koll på den så att inte sockret bränner.

Fikonmarmelad med lagerblad

250 g torkade fikon
2,5 dl vatten
1,5 dl strösocker
0,5 dl muscovadosocker
3 lagerblad

Så här gör du:
Skär fikonen i bitar. Har de torkat kan man blötlägga dem i varmt vatten. 
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt puttra under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då.

Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar, sätt på locket och ställ sedan burkarna upp och ner så att vakuum bildas.

Caprese

500 g solmogna tomater 
250 g mozzarella
1 stor knippe färsk basilika
kallpressad olivolja
flingsalt & svartpeppar


Så här:
Skölj och dela tomaterna om de är stora.
Dela mozzarellan i mindre bitar och plocka bladen från basilikan.
Lägg upp allt på ett fat och ringla över olja, strö över flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Mer på buffén; bröd, prosciutto crudo, kex, bröd, oliver, tomater & tallegio 
Vintips: Lange Nebbiolo
Portioner/mängd: 6 bufféport.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.