Höst, älgjakt och en soppa på trattkantareller, skockor & must
God förmiddag!
Hoppas att ni har haft en lika skön hösthelg som vi har haft. Mycket skog, mycket svamp och mycket fika.
Ni som blir sugna på att ge er ut och leta efter svamp, så tänk på att det är Älgjakt på gång nu. Det är lite olika perioder beroende på vart man bor i Sverige. Jakttiden bestäms efter väder och tiden för brunsten bland älgarna. Så här i söder startar älgjakten i år på andra måndagen i oktober, alltså idag.
Eftersom jag red en del förr i tiden, och även hade hund så tänker jag fortfaarande att detta är en skitperiod, även om jag idag inte berörs alls av den.
Plocka svamp är kul, rensa mindre kul, äta mer kul. Här kommer ett förslag på soppa, och vill man göra sin egen must så kollar ni här.
Soppa på trattisar, kockor & must (4-5 pers)
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- ca 2 dl kantareller ca 100 g
- ½ blomkålshuvud
- 4 st jordärtskockor (eller
- 3 dl äppelmust
- 5 dl vatten
- 1 grönsakbuljong
- smör
- mjöl
- timjan
- salt & peppar
Så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök och kantareller i
smör i en vid kastrull.
3. Skala och skiva jordärtskockorna och blomkål i små bitar. Tillsätt skockor, blomkål,timjan, äppelmust, vatten
och buljong till lökfräset. Låt koka ca 10 min.
4. Mixa soppan slät.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt mjölken och värm (inte koka) upp soppan på nytt.
7. Skumma soppan med en stavmixer.
Hej
Läckert recept. Det ska jag testa någon gång. Man glömmer bort hur gott jordärtskockor och blomkål är. I kombination med trattisar tror jag det blir kanon.
Hej Roland!
Eller hur! Vilken trevlig vinblogg du har:)
Ha det fint!
Supergod soppa blev de! Tack Kristin för receptet, å din fina blogg!
Tack,tack Frida!
Ha det fint!
Kan även tipsa om detta recept. Jag använder torkade trattisar, dock ej två liter :) Sedan utesluter jag också svampmjölet. Den är helt stört god!
http://www.tasteline.com/recept/trattkantarellsoppa_med_gorgonzolaost_och_rucola
Hej på dig Viktoria och mycket tack för tips!
Fina bilder! Imorgon är min must färdig – det ska bli väldigt spännande att testa! Ha det så bra :)