SKOLLOV – mellis, matmuffins & matvåfflor

Nu är vi visserligen i lika stort behov av mellis och quick-fix-lunch även när det inte är Höstlov, det är saker man inte kan få för mycket av.
Så här kommer bra tips som kan preppas, frysas in och plockas fram när tid och ork inte finns.

Muffins med sötpotatis & linser

Mängd: 12 st
200 g riven sötpotatis
4 ägg
4 dl mjölsort ni gillar (t. ex hälften vete och hälften dinkel)
2 dl riven ost
1 dl yoghurt
1 dl kokta linser
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl rostad lök, eller frön, nötter
2 msk hackad persilja
olja
Så här:
Sätt ugnen på 180°C. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Blanda samman alla ingredienser i en skål, förutom 1 dl ost.
Klicka ner smeten i formarna.
Toppa med resten av osten och grädda i mitten av ugnen ca 30 min.
Låt svalna under handduk.

Ännu en bra ta-hand-om-rester-rätt. Medveten om att det tjatas om detta men så får det bli.
Våfflor är faktiskt väldigt gott till mer än bara sött fika. Ett perfekt sätt att servera bra mellis, tilltugg eller smårätter till buffébordet.
Visst kan man frysa in våfflor. Tina dem försiktigt i brödrost (låg effekt) eller i ugnen (ca 100°C)

Våffelsmet

Mängd:10 laggar
100 g smör
2 1/2 dl vatten, bubbelvatten eller lättöl
2 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
fyllning/smak: rivna grönsaker, halloumi, rotsaker, frön, quinoa..

Så här:
Smält smör eller margarin och låt svalna.
Blanda vatten, mjölk, vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt matfettet.
Grädda på.

Viktigt våffeltips No.1

Gör hellre den första för liten än för stor så att man får ett grepp om hur mycket smet man skall ta. Det är trist att börja med att få smet över hela järnet och stå och titta på hur det bränner fast mer och mer för varje gräddning.

Viktigt våffeltips No.2

Testa att variera med mjölk, vatten, sodavatten eller lättöl. Kolsyra tenderar nämligen att göra dem ännu frasigare.

Viktigt våffeltips No.3

Jag gillar mest gamla våffeljärn, helst de utan teflon. Finns oftast fina att fynda på loppisar. Dock kan de vara svåra att rengöra.
Ett bra husmorstips för riktigt ingrodda våffeljärn är att göra en så kallad diskvåffla och grädda den. Diskvåfflan suger åt sig all smak och smuts ur järnet (och äts alltså inte upp)

Diskvåffla

1/2 dl vatten
2 msk salt
1 dl vetemjöl

Blanda allt och grädda som en vanlig våffla. Upprepa vid behov. Torka av med en fuktig trasa efteråt.