Höstsoppa med svamp & jordärtskockor
OKTOBER ❤︎
Har precis tappat upp årets första must och satt den andra på jäsning.
Fryst in en massa äppelmos med olika smaksättningar och äppelbröd i alla dess former.
❥ HÖST


Soppa på svamp, skockor & must (4-5 pers)
- 2-3 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 dl kantareller, ca 200 g
- ½ blomkålshuvud
- 4 st jordärtskockor (eller äpplen)
- 3 dl äppelmust
- 5 dl vatten
- 1 grönsakbuljong
- smör
- 1-2 dl mjölk
- timjan
- salt & peppar
Så här:
Skala och hacka lök och vitlök.
Rensa svamp. Låt svampen svettas ut vätska på låg värme i en panna. När vätskan försvunnit – höj värmen och addera lök, vitlök och en klick smör.
Fräs några minuter. Lägg undan hälften av fräset.
Skala och skiva jordärtskockorna och blomkål i små bitar. Tillsätt skockor, blomkål, timjan, äppelmust, vatten och buljong till lökfräset. Låt koka ca 10 min.
Mixa soppan slät.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt mjölken och värm (inte koka) upp soppan på nytt.
Skumma soppan med en stavmixer. Toppa med det sparade svampfräset (även gott att addera äpplen till svampfräset)


Hej! Ska det vara mjöl eller mjölk? Hur mycket?
Hälsningar Magdalena
Hej!
Tack Magdalena, hade missat.
Mjölk, 1-2 dl.
Ha det gott!!
Tack för svar! Vi tog 1 dl grädde istället och det blev gott det med! Tack för gott recept och en bra blogg! :)
Tack🙏
Hej,
Såg ditt inlägg om Pegge Sues 50s diner. Nu kan Sverige aldrig bli som USA men i löddeköpinge (3mil norr om Malmö) finns Lucy´s. Så ni får väl bila genom Sverige, lyssna på country och åka dit istället :)
http://www.lucys.se/