Höstsoppa med svamp & jordärtskockor

God morgon!

Det är för mycket bra att blogga om just nu, Oktober överlevererar som alltid. Har precis tappat upp årets första mustladdning och satt den andra på jäsning, fryst in en jädra massa mos med olika smaksättningar och äppelbröd i alla dess former. Sen gjorde vi antagligen de godaste burgare jag har ätit i fredags,  igår var vi hos vänner på en för jädra god middag.

En riktigt bra mathelg som idag skall toppas med att fira gullungen BIBBI som fyller två! Fast först får ni lite höst från gårdagens svamputflykt och tips på en mycket bra höstsoppa.

Soppa på trattisar, kockor & must (4-5 pers)

• 2-3 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• ca 4 dl kantareller ca 200 g
• ½ blomkålshuvud
• 4 st jordärtskockor (eller
• 3 dl äppelmust
• 5 dl vatten
• 1 grönsakbuljong
• smör
• 1-2 dl mjölk
• timjan
• salt & peppar

Så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs lök, vitlök och kantareller i  
smör i en vid kastrull. Lägg undan hälften av fräset.
3. Skala och skiva jordärtskockorna och blomkål i små bitar. Tillsätt skockor, blomkål, timjan, äppelmust, vatten 
och buljong till lökfräset. Låt koka ca 10 min.
4. Mixa soppan slät.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Tillsätt mjölken och värm  (inte koka) upp soppan på nytt.
7. Skumma soppan med en stavmixer. Toppa med det sparade svampfräset.