| | |

Italiensk mandelkaka, vispad gräddyoghurt & honungsrostade mandelspån

Syrlig, söt, salt och alldeles underbar. Så kan vi tänka att vi sitter i Ligurien och äter den tillsammans med ett glas bubblande prosecco. Så tänker vi.

Här serveras den med vispad gräddyoghurt och honungsrostade mandelspån. Väldigt god kombo, men kakan kan självklart även ätas precis som den är.
Denna fick även ett lager frosting som fanns kvar från gårdagens morotskaka, vilket var ganska onödigt så jag skrev inte med den.

Syrlig mandelkaka
3 dl mandelmjöl
2 dl strösocker
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 dl olivolja – mild, ej kallpressad
1 citron, zest & juice
2-3 msk mandelmjöl till formen
1 tsk bakpulver

Så här:
Sätt ugnen på 175°.
Blanda mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver.
Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, bröa med 2 msk mandelmjöl.
Riv skalet av citronen och pressa ut saften. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Vänd ner mjölblandning, citronskal, 1 msk citronsaft och olja. Rör samman.
Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 min.

Vispad gräddyoghurt
2 dl vispgrädde, 40%
1 dl tjock yoghurt, ca 10%
1 msk florsocker

Så här:
Vispa upp grädde med elvisp, addera kylskåpskall yoghurt och florsocker.

Honugnsrostad flagad mandel
50 g flagad mandel
honung
smör

Så här:
Rosta mandeln i en medelvarm panna. Rör på den så att det inte bränner. Lägg i en klick smör och ringla över lite honung. Rör runt och stäng av värmen.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.