Ett paket smörgåsbakelse fylld med burratakräm, pesto och soltorkade tomater. Täcks med en flätat gurka och toppas med tomater, burrata och syrlig pesto.
Perfekt för alla festliga smörgåstårta-tillfällen, men även brunch eller finlunchen.
SMÖRGÅSBAKELSE MED BURRATA, PESTO & SOLTORKADE TOMATER
12 skivor ljust formbröd
Fyllning 1 – tomat & burratakräm
1 burrata (ca 125 g)
100 g färskost (naturell)
3–4 marinerade soltorkade tomater, finhackade
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft
salt & svartpeppar
Fyllning 2 – pesto & gräslök
3 msk grön pesto
100 g färskost
2 msk finhackad färsk gräslök
Täcksidor
100 g färskost
1 dl crème fraîche
1 hel slät och rak gurka
Topping & dekoration
4 miniburrata (till topparna)
små tomater i olika färger, halverade
pesto-olja: 2 msk pesto + 2 msk olivolja + 1 tsk citronsaft
ärtskott
Så här:
Fyllning
Burratakräm: Mosa burrata grovt med färskost, soltorkad tomat, olivolja och citron. Smaka av med salt och peppar.
Pestofyllning: Rör ihop pesto, färskost och gräslök.
Montering
Skär bort kanterna på brödet så det blir fyrkantiga bitar.
Botten: lägg på burratakräm.
Mellanlager: ny brödskiva, bred pestofyllning.
Topp: sista brödskivan, pressa lätt så bakelsen blir stabil och står rakt.
Täcksidor & gurkfläta
Rör ihop färskost och crème fraîche. Bred runt hela bakelsen så den blir jämnt.
Skiva gurkan på längden i tunna remsor med mandolin eller potatisskalare.
Lägg gurkskivorna i ett flätat mönster över bakelsen.
Vill man få till ett riktigt fint mönster så flätar man en matta på ett bakplåtspapper. Kyl 5 min innan du lyfter försiktigt över bakelsen och trycker till så den fäster i färskostblandningen.
Topping & servering
Lägg en liten burrata på toppen (ca 1/4 av en hel) och ”öppna” den.
Placera några tomathalvor runt.
Ringla över pesto-oljan.
Avsluta med en liten tuva ärtskott på toppen.
Kan förberedas och sedan dekoreras innan servering. Burratan smakar godast när den är rumstempererad.
Portioner/mängd: 4 st
Tid: 45 -50 min
Tips
- Ringla lite balsamicosirap över för extra söt syra.
- Gör gurkflätan i förväg och kyl – den håller formen bättre.
- Vill man hellre göra en stor tårta till alla fyra portioner så går det fint, det är även enklare att fläta en större matta. Men väldigt trevligt att bli serverad ett litet paket.