Julplock & fritering

Är det att man får äta många olika saker, plocka med händerna, sänker nivån för bordsskick eller att man inte direkt behöver ha en plan utan kan blanda hej vilt?
Är det DET som är det genialiska med plocket?
Oxå världens bästa ta-hand-om-vad-som-fanns-i-kylen-rensare. Återkommer till den käre lille plockbuffén.

Så här kommer lite blandade smaker som serveras på friterade rotsaker.
Fritera är inte svårt (hör du mej Frallan!!) och man behöver inte ha en fritös, utan funkar med en kastrull.
Fast man får ha en fritös om man vill det.
Det dumma är att de 1. tar plats. 2 behöver ganska mycket olja som man sen inte vet vad man skall göra av. 
Olja – Man kan använda frityrolja eller en vanlig raps/matolja.

När man friterar så tänk dock alltid på att:

• Stänga av fläkt
• Flytta på ongarna
• Ha ett lock till hands om det mot förmodan skulle börja brinna.
• Friterar man bara lite, som det här, så silar ni av oljan och återanvänder.  Kan man använda som vanlig olja? Kan, kan man, men det är bättre att spara i en flaska i kylen tills nästa gång ni skall fritera.
• Varför? Inte super hälsosamt med olja som har upphettats till höga grader. Däremot behöver man inte ha skräck för att äta friterat. Det är liksom skillnad på att ösa på med några påsar chips vs att äta friterat i en maträtt.  
• Vad gör man med oljan sen? Det är lite olika från kommun till kommun, men den skall oftast lämnas till återvinning. Men om vi säger så här – gör ungefär allt annat än att spola ner det i avloppet, för där kan det ställa till ordentligt.  

Varmrökt lax med pepparrotskräm på friterad palsternacka

Variera topping efter vad ni är sugna på – pesto, hummus, rostade nötter eller en tapenade

1 palsternacka
2 dl färskost
1 msk riven pepparrot
1 msk majonäs
olja till fritering

Så här:

1. Skölj palsternackan och skiva ganska tunt. Fritera några skivor i taget
2. tills de blivit gyllenbruna. Låt rinna av på ett papper.
3. Lägg upp skivorna på ett fat. Bred ut en klick kräm och lägg en bit lax. 

Grönkål & baconsalsa på friterad kålrot
En trevlig liten plockrätt i juletid. Vill man inte fritera så går det bra att köpa färdiga chips, välj då gärna knapriga rotfruktschips. 

Grönkål & baconsalsa på friterad kålrot
1 st liten kålrot
125 gram grönkål
1 dl rostade mandlar
1 dl riven lagrad ost
1 dl tärnad bacon
1 klyfta vitlök
olja till fritering

1. Skölj och plocka ner grönkålen. Ta bort stammen. Skiva ner
   grönkål, bacon, mandlar och fräs alltsammans i matolja. Är
   baconen fet behövs knappt någon olja. Mixa samman allt
   tillsammans med ost i en mixer. Smaka av med salt & peppar.
   
2. Skölj kålroten och skiva ganska tunt. Fritera några i taget
   tills de blivit gyllenbruna. Lägg upp skivorna först på ett papper och sedan på ett fat. Klicka ut röran. Strö över lite flingsalt.