Kalljäst äppelbröd & kaffe på trappen

Jag dricker morgonkaffe på trappen under en filt tillsammans med alla äpplen som jag inte har tagit hand om. Förvånansvärt ostressad över det faktiskt. Har funderat mycket på stress det senaste och har lite för många i min omgivning som rusat in i väggar och sjukskrivningar.

Tror att det kan hända oss alla och det är så enkelt att bli fartblind. Framförallt om man verkligen tycker att det är roligt det man håller på med.

För även om man skall ha stor respekt för väggar och var ödmjuk för sin egen ork så måste man våga chansa, hoppa och ösa på oxå. Men det där med att hitta balansen. Lättare sagt än gjort.

Min kropp och knopp har alltid haft tålamod ungefär som en 4-åring. Den behöver sin sömn, sin mat på fasta tider, sin egentid, sin löprunda och allt annat i sin lagomnivå. Inget märkligt, men den säger liksom till likt en skalman ringklocka – så bara måste jag gå och sova eller äta.

Har nog alltid känt mig ganska tråkig, eller i alla fall antagit att jag skall känna det. Fast nu tycker jag bara att det är en superskön egenskap som säkert hållit mig frisk på många sätt.

Det doftar äpplen och höst här på trappen och idag är det faktiskt äpplets dag. Det är även ett ovanligt bra äppelår i Sverige.

Tydligen var det väldigt bra förhållanden som startade redan förra hösten då grunden till vårens knoppar sattes. Sedan en bra vår då blommorna pollinerades och lagom mycket regn och sol på det. Alltså både bra äppelkarma och tomatkarma i år. Bra år.

Nu är det dags att baka ut det kalljästa äppelbrödet som har stått över natten och sedan är det dags att åka in och göra bokmässans sista dag. Skall laga mat på scenen idag och har inte riktigt bestämt mig för vad jag skall laga ännu.

Kalljäst äppelbröd (2 plåtar, över natten)

25 g jäst
1 liter vatten
1.5 liter vetemjöl
0,5 liter grahamsmjöl
2 dl rivna äpplen
salt

Så här:

Lös upp jästen i kallt vatten, och rör samman allt i en stor bytta. (Olika mjölsorter suger olika mycket vätska. Börja med hälften och addera lite i taget. Det skall bli en ganska kladdig deg.)
Plasta och ställ i kylen över natten.
Klicka ut med två skedar och baka i ca 180 grader i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg.

Tips: Variera smaksättning och mjölsort efter tycke, smak och säsong.