Blomkål, broccoli & äpple

Här kommer dagens smak av höst. En syrlig och god äppelsoppa som varieras efter säsong. Höst-,vinter- eller sommaräpplen ger faktistk helt olika smaker.

Blomkål, broccoli & äpple

  • 1 gul lök
  • 
1⁄2 blomkålshuvud
  • 1 broccolistånd
  • 
2 dl äpplen
  • 1 knippe färsk eller 1⁄2 msk torkad timjan
  • 1 hönsbuljongtärning
 (byt till grönsak om man föredrar det)
  • vatten
  • olja till stekning
  • 
salt och peppar
  • om man vill även något krämigt som creme fraiche

Så här:

Skala och hacka löken. Skär blomkål, äpple och broccoli i små bitar.
Fräs alltsammans i olja tillsammans med timjan. Häll på vatten så att det täcker grönsakerna och lägg i buljongtärningen. Låt puttra under lock tills ingredienserna mjuknat, 5–10 minuter. Mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Serverades här med det kalljästa äppelbrödet från igår.

Tips: Gott att smaksätta med lite vitt vin eller äppelmust. Även gott att strössla ner fetaost, lagrad ost eller rostade frön och nötter.

img_1701-683x1024

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.