| |

Kalljästa vridna baguetter – fusksurdegen

Jag är en flitig nyttjare av det kalljästa brödet, och det här – det är faktiskt en otroligt bra variant!
Aningen mer jobb än det vanliga kalljästa som bara skopas upp, eftersom man behöver stjälpa upp den på ett bakbord, men fortfarande väldigt smidigt och lättbakat.


Kalljästa vridna baguetter
25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
3 tsk salt
2-3 dl havregryn
1 liter vetemjöl special, ungefär

Topping
1 ägg
en skvätt olja
en nypa flingsalt
frön ni tycker om, här var det raps, solros, pumpa

Så här:
Lös upp jäst i vattnet och rör ner salt, havregryn och mjöl. Rör med degkrokar eller en träslev så att allting blandas, degen ska vara ganska lös.
Plasta degbunken och låt stå över natten i sval rumstemperatur. Jag ställer den i vår matkällare, men använd någon sval plats hemma hos er, exempelvis precis vid ytterdörren. Det fungerar även längst ner i kylen.


Nästa morgon – sätt ugnen på 275°C.
Kasta ut några nävar mjöl på bakbordet. Stjälp upp den lösa degen så att den landar i mjölet. Vik den en gång, den skall inte knådas.
Dra/platta ut degen till en rektangel med mjöliga händer, ca 20X30.
Dela den i 3 lika långa delar med en kniv/degskrapa. Strö över lite mer mjöl och vrid längderna till 3 baguetter. (Är de väldigt lösa och gängliga så kan man få vika dem dubbelt på längden) Lägg dem på en plåt och låt jäsa tills ugnen är klar.
Vispa upp ägg och olja. Pensla på bröden och strö över frön.
Sätt in en liten form med vatten längst ner i ugnen. Sätt in brödplåten och grädda bröden i 12-14 min och låt sedan svalna på galler utan bakduk.


Tips:
Här användes en baguetteplåt. Alltså en veckad plåt, det är en bra grej att ha faktiskt. Brukar finnas på loppis.
Toppa med frön – det är trevligt. Sen åker visserligen det mesta av, men det är fortfarande trevligt.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.