| | |

KIKÄRTSRUTOR & den geniala kålsalladen

Vi gillar mat som sköter sig själv i ugnen.
Här en tacksam rätt att variera efter säsong. Mixa ihop en massa på kikärtor, örter, ägg och potatis. Tryck ut i en form och baka i ugnen. Skär i bitar och servera. Extra gott att steka på bitarna i smör för lite god yta, men inget måste.

KIKÄRTSRUTOR, 4 port
6 dl kikärtor (2 burkar à ca 400 g)
2 vitlöksklyftor
1 salladslök
1 knippe persilja
6 kokta potatisar, ca 600 g
3 ägg
1 dl jordnötter, salta
1-2 dl riven lagrad ost (eller mild om barnen föredrar det)
olja till formen
salt och peppar

Så här:
Sätt ugnen på 175°. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och finhacka vitlöken. Strimla salladslöken, hacka persiljan.
Blanda kikärtor, vitlök, salladslök och persilja med potatis, ägg, ost och jordnötter i en bunke.
Lägg hälften av blandningen i en matberedare och mixa till en smet.
Tillsätt resten och mixa snabbt, bara något varv, så att det fortfarande är bitar kvar. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form med olja och tryck ut smeten i formen. Ställ in i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen och skär kakan i rutor. Allra godast blir rutorna om man steker på dem lite före servering!
Serverades här tillsammans med en äppelslaw och ätes gärna med händerna. Våra barn, i alla fall när de var mindre brukade vara piggare på att prova nya saker när de får äta med händerna och kanske dippa i något gött.

KÅL & tipsen för att hitta er kålsallad

Kålsalladen – den kan vara ljuvligt god och det kan smaka bark. Man måste liksom hitta de varianter som går hem hos er familj.
Matig, god, fiberrik och en av få bra grönsaker som alltid är i säsong. Vi gör en stor batch som hänger med på olika sätt hela veckan.

Testa olika kålsorter.
Favoriter är färsk vitkål och spetskål. Grönkål och svartkål. Salladskål. Blomkål med blast.

Skaffa en bra mandolin.
Tunt skivade grönsaker ger en helt annan karaktär.

Mjuka upp kålen med degblandaren.
Den delen på degblandaren som brukar kallas typ flatblandaren (nja på det namnet), alltså inte degkrokar eller vispen, den är mycket bra att jobba kål med. Addera lite salt, olja, äppelcidervinäger och kör på med flatan.

Saltet fortsätter att dra ut vätska ur kålen, så står den i kylen så blir den mjukare och mjukare (pizzasallad).

Vitkål vs färsk vitkål
Vet ni inte skillnaden här så är det dags att testa. Köp färsk vitkål.

Smakkompisar
Salt, någon form av syra, gärna citron eller vinäger. Sen är kål tacksamt tillsammans med en gnutta sötma. Honung, russin, dadlar eller som här nedan – äpple. Även gott att blanda ner riven hårdost, nötter, frön, örter och fler grönsaker.

ÄPPELSLAW
1 äpple
1⁄2 huvud spetskål eller färsk vitkål
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt och peppar
en näve hackade salta jordnötter.

Så här:
Dela äpplet och ta bort kärnhuset. Skiva kål och äpple tunt, och lägg i en skål.
Blanda i majonnäs, crème fraiche och senap. Låt stå och dra en timme och smaka sedan av med salt och peppar. Eller snabba på kålen och mjuka upp den i degblandaren.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.