Kokos & kikärtsgryta
Ny vecka, ny måndag och nytt veggomiddagstips. Vi firar vabruari med en gul-gurkmeja-gryta som faksit skall gynna immunförsvaret mycket bra. Så ös på så mycket ni behöver. Till det kan ni servera vatten med d-droppar i, jovars det tror jag allt alla åldrar behöver just nu.
Komigennurå februari, jag är färdig med dig. Du kan passera nu. Det är okej mars, du kan komma nu. Jag är redo för vårris och knoppar.
Kokos & kikärtsgryta
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
3 morötter
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
1 buljongtärning
1 tsk gurkmeja
1 tsk curry
10 torkade limeblad
4 port ris
Så här:
Skala och skiva ner lök, vitlök och morot. Fräs i olja tillsammans med gurkmeja, curry, salt & peppar.
Addera kokosmjölk, lite vatten, buljongtärning, kikärtor, limeblad och låt puttra under lock i ca 10 minuter.
Tips: Tänk på att torra kryddor som curry och gurkmeja behöver väckas till liv för att smaka som bäst. Det gör man exempelvis genom att steka med dem i början. Limeblad säljs torkade i påse och är en väldigt prisvärd och bra smaksättare. Vill man ha ännu mer smak så är det gott med med röd currypasta.
