Kokosgrytan & utelunchen

Tack Corona-livet för att du bjussar på fina uteluncher!
Fick in dem även tidigare men ett annat lugn nu. Känslan att det är så mycket mer accepterat nu att ta sig den tiden.
Innan fanns det en liiiten känsla av att man smet ut. En helt egen uppdiktad känsla. Dumt eftersom jag smet ut ganska ofta.

Nu är det i alla fall inte alls samma känsla, tvärtom. Så den behåller vi, samt erfarenheten om hur bra vi mår av utelunch och jobba-hemma-lunken. Saknar dock kontoret som bare den och längtar tills vi kan få det bästa av bägge världarna.

När man väl kommer på att man vill ta med sig lunchen ut, då är det bra att ha lite lådor färdiga grytor i frysen.
Koka upp dem i kastrull (om ni inte skall laga på plats) så att de blir ordentligt varma.
Fyll på termos, ta med sittunderlag (konstigt ord) och gå mot favoritplats.

Kokosgryta med kikärtor, svartkål & curry 
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
1-2 morötter
1-2 palsternacka
en näve svartkål
5-10 dl vatten, späd under tiden
2 burkar kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl gula linser*
2 dl kikärtor, kokade
smak: röd currypasta, gurkmeja, paprikapulver och curry
salt & peppar

Så här:
Skala och finhacka lök, morot och palsternacka. Fräs allt i i bra med olja tillsammans med kryddor.
Addera resterande ingredienser och låt allt puttra under lock i 30 minuter. Tillsätt mer vätska om den känns för tjock och låt puttra utan lock om den känns för tunn.
Låt svartkålen puttra med några minuter på slutet.
Smaka av och servera med en klick krämigt.

* Gula linser: lite spädare och behöver inte blötläggas. Vill man kan man göra det, eller ge dem ett uppkok. Det är inte alltid det finns i butik, jag brukar handla stora påsar gula linser och delade kikärtor i orientbutik.
Bra att ha i skåpet. (Orientlivs i Alelyckan är favoriten eller Alis på Lerums torg)

2 kommentarer

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.