Lättlagad färspaj med ricotta & oregano

Dagens middagstips.
Paj och färs.
Använd den färs ni föredrar. Här genvägades med en färdig pastasås från Garant med smak av ricotta. En kär genväg som vi ofta har hemma

Har även testat att göra en variant och byta ut färs mot svarta bönor, svamp och lite matvete som fick fräsa med löken. Då använde jag lagrad ost för att addera lite mer smak, plus ett extra ägg. Den blev faktiskt himla bra den ock.

Gör gärna dubbel omgång paj. Skär i bitar och styckfrys så att man kan ta fram en bit och mikra. Bra efter skolan mat.
Styckfrys? Skär i bitar, sära på bitarna och ställ på en bricka/plåt i frysen. När de har fryst så lägg över i en påse eller låda.

Färspaj med ricotta & oregano

Deg
50 g smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
en skvätt vatten
en nypa salt

Fyllning
1 gul lök
500 g färs
400 g pastasås med ricotta (eller annan smak/sås/tomatkross)
10 st körsbärstomater
1-2 st morot, finriven
3 dl riven ost (gärna smakrik)
1 msk torkad oregano

Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk

Så här:
Arbeta snabbt ihop pajdegen, tryck ut i en pajform med en gång och ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.
Sätt ugnen på 200°C.

Skala och hacka löken, bryn tillsammans med färs, morot och oregano. Slå på pastasåsen. Låt koka ihop någon minut.
Nagga (picka några hål med en gaffel) pajskalet och förgrädda i 5-10 minuter.
Fyll pajskalet med färsfyllningen, lägg på delade tomater och riven ost.
Vispa ihop ägg och mjölk, slå äggstanningen över pajen och grädda i ugnen i 200°C i 30 minuter eller tills pajen fått lite färg och äggstanningen stelnat.