Vi är stora användare av buljong och tar gärna lite mer än nödvändigt. Ett enkelt sätt att sätta mer smak på allt (men håll igen med saltet då).
Koka egen kycklingbuljong
Det är inte krångligt, oftast kan man använda de delar som blev över vid matlagningen.
Man behöver:
- skrov eller delar från djuret
- lite grönsaker och kryddor.
- vatten
Så här:
Låt det puttra ihop. Skumma av, sila och koka ner/reducera till koncentrerad smak.
För ännu mer smak så rostar man kyckling och grönsaker i ugnen innan man kokar det.
Ta tillvara på kokspad
Ta tillvara på vätska från exempelvis en kyckling i lergryta eller en långbakad köttbit, perfekt att använda som buljong eller fond.
Bara att koka vidare på.
Köpebuljong
Mycket av den vanliga köpebuljong innehåller lite för mycket salt, tillsatser och natriumglutamat. Jag som inte alltid lever som jag lär, även om jag sakta strävar åt rätt håll tittar nog med ett halvt öga på den innehållsförteckningen. Uppskattar produkten för mycket för att påminnas om allt.
Jag tror exempelvis inte att vegetarianer vill veta att den vegetariska buljongen innehåller upp till 1% animaliska produkter.
Kyckling till vegetariska rätter
Kyckling, hönsbuljong och grönsaksbuljong är vad jag använder allra mest. Och jag vänder ofta på det, använder gärna grönsaksbuljong till kött och fågel och tvärtom. Testa själva får ni så vad mycket smakskjuts maten får av en riktigt bra buljong. Eller tipsa gärna om ni har hittat andra bra produkter.
Tack för tipset! Ska prova Scandinavian Organics, verkar ju toppen! Har testat Voltaires lantbuljong men tycker inte att det är någon höjdare… Smakar mest jäst.
Och så måste jag bara säga att det är himla fina bilder här på bloggen nuförtin’!
Varsågod och TACK Andrea! Kan hålla med lite om den där jästsmaken.
Ha en extra bra och kul onsdag!Kram