KristinSnabbgod fredagsmat – kycklingsallad
Lättlagad kycklingsallad med mycket god smak. Bryta ner bröd som finns hemma och baka med i ugnen så att det blir knaprigt och tar god smak av allt det andra på plåten. Ett enkelt och gott sätt att ta tillvara.
Floydvänlig sallad där ni anpassar efter vad som finns hemma i era skåp.
Kycklingsallad
800 gram kyckling, här var det urbenad lårfilé från reko
4 klyftor vitlök
3 skivor bröd
1 st citron
salt & peppar
2-3 msk olivolja
Sallad
150 g blandsallad
200 g mozarella/burrata
1 knippe basilika
1 knippe ärtskott
1 gurka
2 dl edamamebönor/sojabönor, frysta
50 gram parmesanost
1- 2 dl blandade, rostade frön (Skeby fröblandning)
Så här:
Värm ugnen till 200°C
Finriv vitlök och blanda samman med olja, salt & peppar.
Lägg kycklingen på en plåt och blanda samman med vitlöksolja. Skär citron i bitar och lägg på plåten.
Baka i ugnen i ca 20 min.
Bryt brödet i bitar. Ta ut plåten och blanda ner brödet tillsammans med kyckling och citron. Ringla över mer olja. Baka ytterligare ca 10 minuter. Kontrollera att kycklingen är klar med en termometer, ca innertemperatur på 70°C.
Skölj och skiva upp sallad, salladslök och hyvla remsor av gurkan. Lägg upp på ett stort fat.
Ta ut plåten från ugnen. Skär kycklingen i bitar och blanda med allt från plåten. Lägg upp på salladsfatet tillsammans med edamamebönor, ärtskott, basilika och bitar av mozzarellaost.
Pressa över citronsaft, strö över frön, flingsalt och hyvla över parmesanost.
Medan ugnen är varm
Har ni mer gammalt bröd i brödlådan så ta fram en plåt till, ringla över lite olja och rosta i ugn tills det fått fin färg, ca 10 minuter.
Hur mycket gammalt bröd har hon hemma tro? Det både bakas, handlas och äts mycket bröd i detta hushåll. En brödälskande familj.
Välj kyckling med omsorg.
Gärna REKO, det är lite dyrare men när man vet hur bra djuren har så är det så värt det.
Mozzarella
Bryt mozzarellan istället för att skära i bitar, den håller sig mycket saftigare då.
Tack för recept, blev jättegott!
//Johanna