En av de enklaste sätt att få mycket smak på maten – att blanda ner lagrad ost. Vare sig det är en kall sallad, röra eller en varm pasta, soppa, gryta…alltid gott med lagrad ost.
Lagra osten hemma
Många hårdostar blir ännu godare om de får ligga till sig lite längre. När osten lagras avdunstar vatten samtidigt som smakerna blir fylligare och mer koncentrerade. Proteiner bryts ner, vilket ger en krämigare konsistens och ibland de små knastriga kristallerna som är så goda.
En vanlig hushållsost kan lagras hemma. Förvara den svalt i sin förpackning eller i ostpapper och låt den vila några månader extra. Ställ osten mörkt och svalt, gärna 12–14 °C, men vanlig kylskåpstemperatur (runt 4–6 °C) fungerar oxå.
Vänd på osten någon gång i veckan så utvecklas smakerna jämnare.
