Lättlagad, syrlig laxgryta med svartkål, citron och inlagd jalapeno. Svartkål kan bytas mot t.ex grönkål, brysselkål, blomkål & broccoli.
Laxgryta med svartkål & jalapeno
500 g lax, msc-märkt
300 g svartkål
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
2 msk smör
2 -3 dl crème fraiche
2-3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
125 g salladslök
1-2 jalapeno, hackad
0.5 citron, zest & juice
salt & peppar
Serveras gärna med ris, gryn eller pasta
Så här:
Tina fisken (om fryst används). Skär i bitar.
Hacka lök och vitlök.
Dra av svartkålsbladen från stjälkarna och hacka bladen grovt. Hacka stjälkarna fint.
Fräs lök och svartkål i smöret i en stekpanna (med lock) några minuter.
Tillsätt crème fraiche, vatten och smulad buljongtärning. Sjud på svag värme ca 5 minuter.
Riv yttersta skalet av citronen och pressa ur citronsaften. Smaksätt kålsåsen med citronskal, citronsaft, jalapeno, salt och peppar.
Lägg laxbitarna i såsen och sjud under lock i 2-3 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 54°C.
Servera med sallad och t. ex ris
Mängd: 4 port
Jalpeños som smaksättare
Jalapeños är en liten chilipeppar som används mycket i det mexikanska köket. Jättegod och användbar. De finns röd och gröna, vanligtvis säger man att de större frukterna är något mildare än de små – men chili gillar som bekant att överaska så man vet aldrig riktigt.
Inlagda jalapeños är en jättebra smaksättare, och man behöver inte äta dem hela utan det är gott att skiva ner och blanda med i en gryta, omelett, toast..