Laxsallad med dill & brysselkål

Dagens snabba middagstips, eller en rätt som passar ypperligt på påskbordet.

Bulgur med lax, dill och brysselkål (4 personer cirka 20 minuter)
3 dl bulgur
6 dl kycklingbuljong
400 g brysselkål
1 knippe dill
1 citron
0,5 röd lök
200 g lagrad ost
200 g rökt lax
olivolja
salt & peppar

Så här:

1. Koka upp buljongen, tillsätt bulgur och låt småkoka i 10 minuter. Koka brysselkålen i en separat gryta i lättsaltat vatten i 10 minuter. Låt svalna
2. Blanda bulgur lite pressad citron och olivolja, med finhackad lök, hackad dill, lax i strimlor och lagrad ost.
3. Koka upp buljongen, tillsätt bulgur och låt småkoka i 10 minuter. Koka brysselkålen i en separat gryta i lättsaltat vatten i 10 minuter. Låt svalna.

Brysselkålen kan bytas ut mot spenat, mangold eller kanske grönkål.