| |

Lilla Indien – Naanbröd

Av alla goda, roliga brödsorter från Indien och Pakistan är ändå Naan det bröd som vi har snöat in mest på. Och det är kanske inte så konstigt eftersom det är jättegott, men det finns många fler goda bröd att upptäcka.

Tandoor
Naan bakas traditionellt i en tandoor, alltså en indisk ugn. De gamla veddeldade, som är väldigt snygga, ser ungefär ut som en rund murad grill där man fäster bröden på den heta ugnsväggen.
Eftersom varken Ernst eller Weber har byggt någon tandoor ännu så är det inte många av oss som har det, men det går allt att baka i vanlig ugn eller panna. Pizzaugn är en bra grej, eller steka i en stekpanna eller hetta upp plåtar.

Torrjäst, färsk jäst, bakpulver eller bara yoghurt
Det finns svenska recept med alla varianter ovan. Det blir olika bröd och de kräver olika lång jästid. Man kan få väldigt olika Naan-bröd även på indiska restauranger och det kanske inte är så konstigt. Det finns säkert olika Naanbröd för alla olika delar i Indien.
Det är trots allt ett tunnbröd och de ska vara knapriga på utsidan och lite sega i konsistensen

Bröd, ca 8 st
2 tsk torrjäst
0.5 msk strösocker
9-10 dl vetemjöl
en nypa salt
1 dl naturell yoghurt
3 dl vatten, fingervarmt
4 msk rapsolja

Så här:
Blanda ihop jäst, socker, salt och hälften av vetemjölet.
Rör ner yoghurt, vatten och olja. Arbeta ihop till en smidig deg och tillsätt mer vetemjöl lite i taget tills degen känns smidig. Den skall inte vara klibbig.
Låt jäsa under kökshandduk på en dragfri plats i ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250° C
Sätt in plåtar i ugnen.
Dela degen i fyra delar och kavla ut tunt på ett bakplåtspapper. Lägg över på de varma plåtarna och sätt in högst upp i ugnen. Ta en plåt i taget.
Grädda i 6-7 minuter eller tills de fått fint med färg.
När man tagit ut bröden – pensla med smör eller vitlökssmör.

Vitlökssmör
125 g smör
1 vitlöksklyfta
1 msk torkade örter som oregano, persilja, basilika
Så här:
Smält smöret och blanda med vitlök och örter. Pensla bröden med vitlökssmöret.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.