Lite nyttigare bullar & muffins

Äppelträdet – vårt tredje kära barn som liksom de andra barnen gör lite hur det vill.
Inte för att jag egentligen kan så mycket om äpplen, men det lilla jag kan så gör vårt träd helt tvärt emot.
Vi borde ha beskurit och pysslat om det. Istället får det trängas där bland alla sina grena som är på tok för många och gamla.
Den varma sommaren antar jag är resultatet till att hela skörden mognade mycket tidigare i år, och gjorde september till vår äppelmånad. Det som förra året var oktober. Allt detta borde gett ett sämre resultat kan man tycka, men nehe. Sötare och större än någonsin.

Här kommer två förslag till Anna och Susanne som efterfrågade några bullar som inte var fullt lika fyllda med socker. Då känner oftast någon att de behöver säga, jamen skall man ändå äta en bulle så skall det vara en riktig. Absolut, men vi som lever i en värld av mellis, fika och potentiella mutor gillar att kunna variera oss.

För även om våra barn äter för mycket sött så vill jag att de skall vänja sig vid lite olika typer av sötma. Sen att de hurrar högst när det blir köpekakor och oboy, de råkar jag bara inte uppfatta. Så här får ni barn, grahamsmjöl och psylliumfrön.

Äppelbullar i en lite nyttigare form. 20-30bullar
25 g jäst
25g smör
2 dl äppeljuice
1 äpple
1 tsk salt
1 msk socker
1 msk kanel
1 dl solroskärnor
1½ dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
ägg till pensling

Så här:

1. Finfördela smöret i en bunke och smula ner jästen
2. Värm äppeljuice till 37 grader och häll den över, rör om tills smör och jäst smält.
3. Riv äpplet grovt och rör ner socker, kanel, salt, solroskärnor och graham. Blanda ihop med smör och juice. Addera slutligen vetemjöl lite i taget och arbeta väl.
4. Låt jäsa i en timme.
5. Tag upp och knåda degen på mjölat bakbord. Rulla till bullar i önskad storlek.
6. Sätt ugnen på 200 grader medan bullarna jäser i ca 30 minuter under bakduk.
7. Pensla med ägg och strö över solroskärnor.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Äpplemuffins
2 ägg
1,5 dl råsocker
1,5 dl mjölk
50 g smör
3 dl fullkornsmjöl
1 dl frön, exempelvis hälften psylliumfrön och hälften solrosfrön
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
en nypa salt
2 äpplen
1 msk kanel

Så här:

1. Sätt ugnen på 220°
2. Skiva ner äpplena i mindre bitar. Pudra över kanel.
3. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smör. Rör om.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna; mjöl, frön, bakpulver, salt och kardemumma. Rör sen ihop
5. mjölblandningen med äggsmeten.
6. Fördela smeten i formarna och lägg ner lite äppelbitar i varje muffins.
7. Grädda i 15 minuter.