Majstacos med halloumi och grillad purjolöksmajonnäs

Vi gjorde ett jobb åt Hellmanns nyligen, alltså majonnäs. Majonnäs brukar ofta dela folk i två delar, tumme upp och tumme ner.

Tumme ner gillar vanligtvis inte majonnässmaken, men har inte förstått att det inte är smaken man är ute efter utan snarare att den skall runda av och mjuka upp något annat. I alla fall tycker jag att det är majonnäsens lott i livet. Jag tycker majonnäs är en grym produkt men gillar inte alls själva smaken.

Bland tumme upp folket är det inte helt ovanligt att Hellmanns är den som gäller, den har liksom varit den creddiga majjon i alla tider (i alla fall bland kockar). Och den är bra. Nu har de även en eko-variant. Tack för det!

Majstacos med halloumi och grillad purjolöksmajonnäs

• 8 majstortillas
• 1 pkt halloumi
• 1 dl rostad majs
• 1 purjolök
• 1 citron
• 100 g bladspenat
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl Hellmanns majonnäs
• 1 dl färskost
• olja, salt & peppar

Så här:

Dela purjolöken på längden och skölj ur den. Dela varje längd i tre delar.
Skiva upp halloumi. Hetta upp en grillpanna och pensla med lite olja. Grilla purjolök och halloumi så att de får fina grillränder. Salta och peppra.

Låt en purjobit grilla extra länge så att den mjuknar. Skiva ner den och blanda samman med majonnäs, färskost,  finriven vitlök och citronzest. Mixa den slät och smaka av med salt & peppar.

Blanda samman en sallad med halloumi, citronjuice, purjolök, spenat och hacka över rostad majs.
Hetta upp en panna och värm tortillasbröden. Lägg dem i en handduk så att de håller värmen.

Inlagd rödlök

• 3 rödlökar
• 3 dl vatten
• 2 dl socker
• 1 dl ättika (12%)

Så här:

Skala och skiva löken.
Värm upp socker, ättika och vatten i en kastrull så att allt löser sig. Dra av från värmen och lägg ner löken i kastrullen. Låt svalna i lagen.