|

BJÖRNBÄR sylt & marmelad

Elsie och Bibbi gick lösa på mormor och morfars trädgård i helgen. Frossade i plommon, äpplen och… svartingar som barnen kallar dem, alltså björnbär.
Jag glömmer ofta bort björnbär, men blir så glad när jag kommer på dem igen, är lite som en ny upptäckt för varje gång.

4

Björnmärsmarmelad med citron & äpple, ½ liter
1 kilo (ca 2 liter) björnbär
3 dl strösocker
skalet av 4 gröna äpplen
skalet av 1 citron

Så här:
Lägg björnbär, socker, äpple- och citronskal i en stor tjockbottnad kastrull.
Koka upp och sjud sedan på svag värme under lock cirka 10 minuter. Rör om då och då. Ta upp skalet.
Vill du ha en slät marmelad, sila fruktmoset och kasta kärnorna.
Fortsätt att sjuda moset cirka en timme till.
Gör marmeladprovet för att vara säker på att marmeladen  är färdig.
Häll upp den på rena burkar och sätt på tättslutande lock.

5

Björnbärssylt, 1 liter
1 kg bär, röda vinbär, hallon jordgubbar hjortron, åkerbär, björnbär, blåbär eller moreller
6 dl (510 g) strösocker
1 rågat krm natriumbensoat

Så här:
Skölj och rensa bären.
Varva bär och socker i syltgrytan, låt stå och safta sig en stund.
Hetta upp långsamt, på svag värme under lock, och låt sedan småputtra 15–20 minuter, vippa försiktigt på grytan då och då, så bären inte bränns. Skumma av ytan.
Lös natriumbensoat i lite av sylten innan det rörs ut i hela grytan. Häll på rena och heta burkar, ända upp, och förslut. Låt svalna upp och ner.
Förvara färdig, kall sylt rättvänd, på svalt, mörkt ställe.

Fler tips:
Belgiska våfflor
Mascarponefräs med björnbär
Mer björnbär

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.