Matvete med citronfrästa grönsaker
Måndag med känsla av annalkande förkylning, försök till luskammning av trassliga barnkalufser (lössbehandlingar är gjorda men man fortsätter att kamma och kamma), regnkläder som inte hittas, har du bara en stövel Bibbi? och nej du kan inte gå i balettskor, kom ihåg föräldramöte idag, tandläkare imorgon och sen en bilkö från hell. Gomorron måndag!!
Så idag behövs en snabb, god, enkel middagsplan. Som den här.
Matvete med citronfrästa grönsaker (4 port.)
4 port matvete
1 gul lök
1 citron
3 morötter
2 klyftor vitlök
1 knippe salladslök
2 dl majs
1 dl ost
olja
salt & peppar
Så här:
Koka matvete enligt förpackningen.
Skala och skiva ner vitlök, gullök och morot.
Skölj och skiva ner vårlök, riv skalet av citron och låt majsen rinna av.
Fräs morot, lök, vitlök, citronzest och majs i olja. Smaka av med salt, peppar och pressa i citronjuice.
Blanda samman de frästa grönsakerna med matvete, riven ost och strö över vårlök.
Tips:
Använd vilka bra matrester som ni råkar ha hemma i er kyl. Här har vi använt en mild ost, men det passar även fint med en vällagrad sort med lite mer smak i. Det är även väldigt gott att addera lite varmrökt lax och/eller svart bönor.
