Älskar gubbigheten i allt vad sill är, smakar och ackompanjeras av.
Hela kittet med enkelheten och avsaknaden av lulllull. Äta det tillsammans med en öl, en nubbe, potäter och middagslur på kökssoffan.
Det finns en uppsjö av sill-varianter, testa nya om man vill eller håll er till favoriten.
Tänk på:
Använd rena verktyg och burkar.
Var noga med att välja rätt sill, att den dels är MSC-märkt och dels inlagd om ni som här bara smaksätter den.
Använd hellre flera småburkar, ta fram en i taget så håller de längre.
Klar löksill
2 förp fem minuters sill
1 rödlök
1 morot
0.5 styck purjolök
1 citron
svartpepparkorn
1-2-3-lag
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Så här:
Häll av sillen. Man kan spara lagen, men det blir ännu godare att koka en ny 1-2-3 lag vilket vi gör här.
Värm ättika, vatten och socker tills sockret löst upp sig. Låt svalna.
Ansa, skala och skölj grönsaker och rotsaker. Skölj purjolöken extra noga, den gömmer gärna lite jord mellan sina lager.
Skiva morot, citron, rödlök, purjo och varva ner i burken tillsammans med sillen. Slå på lagen så att den täcker.
Här räckte det till en stork burk på 1 liter, men det är bättre att fördela det på flera mindre burkar och ta fram en i taget.
Drömsill
3 dl gräddfil
2 dl majonäs
1 knippe dill
150 g caviar
1 citron
1 knippe salladslök
Så här:
Häll av sillen, skölj och skiva den i bitar. Man kan spara lagen och använda till inläggningen, men vi gör en ny krämig variant här.
Skiva dill och salladslök.
Skrubba citron. Riv av skalet och pressa ur juice.
Blanda samman alla ingredienser utom sill. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner sill och lägg ner allt i en väl rengjord glasburk.
Sillen är färdig att äta, men blir ännu godare om den får stå till sig några timmar.