Blir bara mer och mer förtjust i sill. Älskar gubbigheten i allt vad sill är, smakar och ackompanjeras av.
Vill verkligen ha hela kittet med den geniala enkelheten och avsaknaden av lulllull. Äta det tillsammans med en öl, en nubbe, potäter och middagslur på kökssoffan.
Det finns en uppsjö av sill-varianter, men jag gillar ändå en klar löksill, helst med purjo, morot och rödlök.
Sen vill jag ha en krämig senap och en krämig rom&dill.
Sen såklart den gubbigaste av dem alla, Matje, men den gumman får ett eget inlägg.
Tänk alltid på: Använd rena verktyg och burkar.
Var noga med att välja rätt sill, att den dels är MSC-märkt och dels inlagd om ni som här bara smaksätter den.
Klar löksill
2 förp fem minuters sill
1 rödlök
1 morot
0.5 styck purjolök
1 citron
svartpepparkorn
1-2-3-lag
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
Så här:
Häll av sillen. Man kan spara lagen, men det blir ännu godare att koka en ny 1-2-3 lag vilket vi gör här.
Värm ättika, vatten och socker tills sockret löst upp sig. Låt svalna.
Ansa, skala och skölj grönsaker och rotsaker. Skölj purjolöken extra noga, den gömmer gärna lite jord mellan sina lager.
Skiva morot, citron, rödlök, purjo och varva ner i burken tillsammans med sillen. Slå på lagen så att den täcker.
Här räckte det till en stork burk på 1 liter, men det är bättre att fördela det på flera mindre burkar och ta fram en i taget.
Drömsill
3 dl gräddfil
2 dl majonäs
1 knippe dill
150 g caviar
1 citron
1 knippe salladslök
Så här:
Häll av sillen, skölj och skiva den i bitar. Man kan spara lagen och använda till inläggningen, men vi gör en ny krämig variant här.
Skiva dill och salladslök.
Skrubba citron. Riv av skalet och pressa ur juice.
Blanda samman alla ingredienser utom sill. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner sill och lägg ner allt i en väl rengjord glasburk.
Sillen är färdig att äta, men blir ännu godare om den får stå till sig några timmar.
Nu tog jag mina finaste konservburkar och jag vet oxå att den här sillen kommer ätas upp ganska snabbt.
Annars är det smartare att använda flera småburkar. Så kan man ta fram en i taget så håller de längre.
